Esta deliciosa ensalada de espinaca y mandarina combina, bueno, espinacas tiernas y rodajas de mandarina dulce para crear una ensalada colorida y deliciosa. Un aderezo bien equilibrado de vinagre balsámico y miel y mostaza lo completa.
Tiempo de preparación: 8 minutos.
Tiempo de cocción: 6 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1/4 taza de piñones
2 cucharadas de jugo de naranja
1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de aceite de oliva
1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de miel
1/2 cucharadita de mostaza marrón
4 tazas de hojas tiernas de espinaca fresca
1/4 de cebolla morada
Lata de 15 onzas de mandarinas
Rocíe una sartén pequeña con spray antiadherente.
Coloca los piñones en la sartén.
A fuego medio-alto, tuesta las nueces, revolviendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente doradas.
Retire la sartén del fuego y enfríe.
En un tazón pequeño, mezcle el jugo de naranja, el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta, la miel y la mostaza.
En un tazón grande, mezcle las espinacas y el aderezo hasta que estén uniformemente cubiertos.
Cortar finamente el cuarto de cebolla.
Escurre las mandarinas.
Agrega los piñones, la cebolla y las naranjas a las espinacas.
Mezcle hasta distribuir uniformemente.
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