Si prueba los cactus, probablemente le gustará, ¡así que deje de ser un cobarde de la comida y pruebe un pequeño cactus! Esta auténtica ensalada mexicana utiliza el ingrediente popular mexicano llamado nopales (paletas de cactus), que se sirven en todo México.
Busque nopales (noh-PAHL-es), también de la tuna, en los mercados de agricultores o tiendas étnicas. Por lo general, se venden ya limpios (sin las agujas), en bolsas de plástico. Las mejores y más frescas paletas son de color verde brillante y firmes y reverberan cuando se golpean con un dedo.
Ensalada de Nopales
Tiempo de preparación: 20 minutos, más 2 horas de enfriamiento.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1-1 / 2 libras de paletas de cactus frescas o preparadas, sin agujas *
3/4 taza de aceite de oliva (o 1/2 taza si usa cactus enlatados)
1/2 cucharadita de sal
4 tomates Roma
1/2 cebolla morada pequeña
2 chiles serranos
1 manojo de hojas de cilantro
1/2 taza de queso añejo finamente rallado
1/4 taza de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta para probar
4 a 6 hojas de lechuga roja
1 aguacate pelado
Precaliente la parrilla a fuego medio o caliente el asador.
Para cactus frescos, coloque las paletas limpias en un tazón grande y mezcle con 1/4 taza de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal.
Ase o ase las paletas hasta que aparezcan marcas de parrilla en ambos lados, o hasta que las paletas se vuelvan de color verde oscuro con manchas negras, aproximadamente 4 minutos en total.
Si usa cactus enlatados, simplemente escurra bien y omita el asado, omitiendo el 1/4 de taza de aceite de oliva que se usa para asar.
Dejar enfriar a temperatura ambiente; cubra y enfríe durante al menos 2 horas o durante la noche.
Corta el cactus en trozos de 1/2 pulgada.
Quite el corazón, las semillas y pique los tomates. Pica la cebolla morada y los chiles. Pica las hojas de cilantro.
En un tazón grande, combine el nopal, los tomates, la cebolla, los chiles, el cilantro y el queso con la 1/2 taza restante de aceite, vinagre, sal y pimienta. Mezcle bien.
Pele, quite las semillas y corte el aguacate en rodajas finas.
Sirve la ensalada en platos forrados con hojas de lechuga y decorada con rodajas de aguacate.
* Puede que tengas que comprar tus paletas de cactus al natural y limpiarlas tú mismo. La mejor manera de quitar las agujas es afeitar la paleta con un cuchillo de cocina afilado. Guarde las paletas limpias en bolsas de plástico en el contenedor de verduras del refrigerador.
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