Aunque el color rojo de la remolacha tiende a correrse, las remolachas agregan una dulzura maravillosa a esta ensalada de pasta, entonces, ¿qué pasa si su ensalada de pasta es un poco roja? Puede usar el tipo de pasta que prefiera, pero esta receta recomienda penne.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1/2 taza de aceitunas griegas
6 tazas de pasta penne cocida o similar
2 tomates medianos
1 lata de remolacha
2 cucharadas de orégano fresco, tomillo o una combinación
4 onzas (1 taza) de queso de cabra desmenuzado
1/4 taza de aceite de oliva
1 a 2 cucharadas de jugo de limón
Pimienta al gusto
Picar las aceitunas.
Quite el corazón y pique los tomates.
Corta la remolacha en dados.
Picar las hierbas
Combine las aceitunas, la pasta, los tomates, 2 tazas de remolacha y el orégano en un tazón grande.
Agrega el queso.
En una taza, mezcle el aceite, el jugo de limón y la pimienta.
Revuelva la mezcla líquida en la mezcla de ensalada.
Mezcle suavemente pero bien.
Por porción: Calorías 594 (de fa 253); Grasas 28 g (saturadas 8 g); Colesterol 22 mg; Sodio 58 1 mg; Carbohidrato 68 g (Fibra dietética 5 g); Proteína 17g.
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