Esta ensalada de papa francesa fácil de hacer es una deliciosa salida de la tan familiar variedad de mayonesa. Cocinar las patatas en vino blanco y vinagre les da aún más sabor a medida que se cocinan.
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Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 4 a 6 porciones
2 libras de papas rojas o nuevas, picadas dos veces con un tenedor
1-1⁄2 tazas de vino blanco seco
1⁄4 taza de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de sal
1 cebolla pequeña finamente picada
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de perejil italiano de hoja plana picado
Sal y pimienta para probar
Coloque las papas en una olla grande con el vino blanco, el vinagre y la sal. Deje hervir y cocine, tapado, hasta que estén tiernos, de 15 a 20 minutos.
Retire las papas con una espumadera a un tazón para servir. Córtelos en cuartos. Espolvorea con la cebolla.
Lleve el líquido de cocción a ebullición y reduzca a la mitad. Vierta en un tazón pequeño.
Agregue el aceite de oliva y el perejil y mezcle. Condimentar con sal y pimienta. Vierta sobre las patatas y mezcle bien. Sirva caliente.
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