Esta ensalada ligera y refrescante de pepino y wakame posee la cantidad justa de pepino fino y crujiente en proporción a las deliciosas algas wakame masticables , para hacer que tu paladar quiera más.
Consejo: haz el aderezo, remoja y escurre el wakame y los pepinos con mucha anticipación, refrigerándolos hasta que los necesites. Ensamblar y servir la ensalada solo toma unos minutos.
Herramientas especiales para sushi: mandolina japonesa o cuchillo afilado
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1/2 taza de vinagre de vino de arroz de alta calidad
2 cucharadas de azucar
1 cucharadita de salsa de soja
1/4 de onza (10 gramos) de wakame seco y listo para usar
2 pepinos japoneses
1 taza de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharada de raíz de jengibre fresca rebanada (opcional)
Revuelva el vinagre, el azúcar y la salsa de soja hasta que el azúcar se disuelva.
Refrigere este aderezo hasta que lo necesite, hasta 3 o 4 días.
Cubra y remoje el wakame en agua fría hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
Mientras el wakame se remoja, corta los pepinos en rodajas muy finas, usando una mandolina japonesa o un cuchillo afilado.
Escurre el wakame y déjalo a un lado brevemente.
Remojar los pepinos en rodajas en el agua sazonada con sal durante 5 minutos.
Remojar los pepinos los ablanda para que absorban el aderezo de vinagre de arroz.
Escurre los pepinos, exprimiendo suavemente el exceso de humedad.
Mezcle el wakame ablandado y los pepinos con una cuarta parte del aderezo.
Coloque una cuarta parte de esta ensalada en cada uno de los cuatro platos o tazones pequeños y poco profundos.
Rocíe un poco más de aderezo y decore con rodajas de jengibre, si lo desea.
Sirva frío oa temperatura ambiente.
Puede servir la ensalada de pepino y wakame fría con carne de cangrejo desmenuzada o camarones hervidos; coloque los mariscos en un lado del bol o mézclelos con el wakame y los pepinos.
Compre wakame seco listo para usar, ya cortado y que solo necesita unos minutos para ablandarse y volver a la vida. Use un buen vinagre de vino de arroz porque es el sabor dominante en esta ensalada.
Por porción: Calorías 43 (de grasa 1); Grasa 0g (saturada 0g); Colesterol 0 mg; 270 mg de sodio; Carbohidratos 10 g (fibra dietética 2 g); Proteína 2g.
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