Yum podría ser su reacción después de probar esta receta de panza plana para ensalada de aguacate y pollo con chipotle y lima. Usar yogur griego en lugar de crema agria reduce la grasa y el aguacate fresco agrega una sensación cremosa satisfactoria en la boca. Si prefieres un poco de calor, ¡sube un poco con unas gotas de salsa picante Sriracha!
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 20-25 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Pizca de sal kosher
2 pizcas de pimienta
1 aguacate Haas (California)
1/8 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de cilantro fresco, picado
1 cucharada de cebollas verdes picadas
3 cucharadas de yogur griego natural sin grasa
1 cucharadita de salsa picante de chipotle
Jugo de 1 lima
2/3 taza de niblets de maíz enlatados, escurridos
4 tazas de lechuga Bibb, para servir
Retire cualquier grasa visible de las pechugas de pollo, enjuague y seque. Sazone el pollo con sal y 1 pizca de pimienta.
Calienta la parrilla o sartén a fuego medio. Coloque el pollo en la parrilla y cocine durante unos 10 minutos por un lado; voltee y continúe asando hasta que esté bien cocido, aproximadamente de 12 a 14 minutos para las pechugas de pollo de tamaño mediano.
En un tazón mediano, machaca el aguacate. Agregue el ajo en polvo, el cilantro, las cebolletas, el yogur, la salsa picante, el jugo de limón y la pizca de pimienta restante.
Cuando el pollo esté bien cocido y los jugos salgan claros, transfiéralo a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 5 minutos. Corta el pollo en trozos pequeños y agrégalo a la mezcla de aguacate. Agrega el maíz y mezcla hasta que se incorpore. Sirva la ensalada de pollo sobre hojas de lechuga Bibb.
Por porción: 226 calorías (de grasa 78); Grasa 9 g (saturada 1 g); Colesterol 73 mg; 306 mg de sodio; Ca r 11g bohydrate (Fibra dietética 4 g); Proteína 27g.
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