El enlatado al baño de agua, a veces denominado método de enlatado con agua hirviendo, es el método más simple y fácil de conservar alimentos con alto contenido de ácido. El enlatado al baño de agua destruye cualquier bacteria y microorganismo activo en su comida, haciéndola segura para su consumo en un momento posterior.
Prepare el equipo y los utensilios.
Examine los frascos en busca de mellas o astillas, las bandas de rosca para un ajuste adecuado y corrosión, y las tapas nuevas para detectar imperfecciones y rayones. Lave todo con agua tibia y jabón, enjuague bien las prendas y elimine cualquier residuo de jabón.
Llene su hervidor de enlatado de la mitad a dos tercios de agua y comience a calentar el agua.
Calentar agua extra en una cacerola como reserva.
Sumerja los frascos y las tapas limpias en agua caliente, no hirviendo.
Use su hervidor de conservas para los frascos y una cacerola para las tapas.
Transfiera los alimentos preparados a los frascos calientes y libere las burbujas de aire con una espátula no metálica.
Agregue más alimentos o líquidos preparados al frasco después de soltar las burbujas de aire para mantener el espacio de cabeza recomendado.
Limpie los bordes de la jarra con un paño limpio y húmedo.
Necesita que las llantas estén limpias para colocar correctamente las tapas.
Coloque una tapa caliente en el borde de cada frasco y apriete a mano la banda de rosca.
Asegúrese de que el lado del sellador toque el borde del frasco.
Suspenda la rejilla para frascos en el borde interior de su hervidor de conservas, coloque los frascos llenos en la rejilla para frascos y baje la rejilla para frascos en el agua caliente.
Asegúrese de que los frascos estén en posición vertical y no se toquen entre sí. Si sus frascos no están cubiertos por al menos 1 pulgada de agua, agregue agua hirviendo de su reserva.
Tapar la tetera y calentar el agua hasta que hierva, reduciendo el fuego y manteniendo un hervor suave.
Comience su tiempo de procesamiento después de que hierva el agua. Mantenga hervir durante todo el período de procesamiento.
Al final del tiempo de procesamiento, retire los frascos del hervidor con un levantador de frascos y déjelos enfriar.
Colóquelos sobre una toalla limpia o toallas de papel. Enfriar completamente los frascos (12 a 24 horas).
Pruebe los sellos de los frascos enfriados presionando en el centro de la tapa.
Si la tapa se siente sólida y no sangra, tiene un sellado al vacío exitoso.
Retire las bandas de rosca de sus frascos sellados, luego lave los frascos sellados y las bandas de rosca en agua caliente con jabón.
Esto elimina cualquier residuo de los frascos y las bandas de rosca.
Etiquete sus frascos llenos, incluida la fecha de procesamiento, y guárdelos (sin las bandas de rosca) en un lugar fresco, oscuro y seco.
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