Además de vitaminas y minerales, las plantas también contienen fitoquímicos y la Dieta Mediterránea se basa en plantas. No se asuste por la gran palabra. Los fitoquímicos son simplemente sustancias químicas saludables que ofrecen beneficios saludables a su cuerpo. Una dieta a base de plantas rica en frutas, verduras y legumbres puede proporcionarle una mayor cantidad y variedad de fitoquímicos, lo que ayuda a promover la salud del corazón y trabaja para prevenir ciertos tipos de cáncer.
La investigación en esta área es relativamente nueva y está descubriendo un lado completo de beneficios para la salud previamente desconocidos. Hasta la fecha, se ha demostrado que ciertos fitoquímicos funcionan como antioxidantes, contienen propiedades antiinflamatorias y promueven la salud del corazón.
Los fitoquímicos proporcionan el pigmento a sus frutas y verduras, por lo que puede saber literalmente qué clase de fitoquímicos está consumiendo simplemente observando el color que está comiendo.
Beneficios potenciales para la salud de los alimentos por color
| Color | Beneficios de la salud | Alimentos |
|---|---|---|
| Azul púrpura | Un menor riesgo de algunos cánceres; memoria mejorada; y envejecimiento saludable |
Arándanos, berenjenas, uvas moradas y ciruelas. |
| Verde | Un menor riesgo de algunos cánceres; visión sana; y huesos y dientes fuertes |
Brócoli, pimientos verdes, melón dulce, kiwi, verduras para ensalada y espinacas |
| rojo | Un menor riesgo de enfermedad cardíaca y algunos cánceres, y una mejor función de la memoria. |
Sandía rosa, pimientos rojos y fresas |
| blanco | Un menor riesgo de enfermedad cardíaca y algunos cánceres. | Plátanos, ajo y cebolla |
| Amarillo naranja | Un menor riesgo de enfermedad cardíaca y algunos cánceres; visión sana ; y un sistema inmunológico más fuerte |
Zanahorias, naranjas, pimientos morrones amarillos y naranjas y sandía amarilla |
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