Las frutas y verduras frescas son una parte integral de la alimentación diaria en México. Las frutas, bellamente cortadas y condimentadas, se venden en la calle mexicana como bocadillos. Y las verduras, además de usarse en salsas, guisos y guarniciones mexicanas, también se consumen como bocadillos durante todo el día. A continuación, presentamos algunos productos básicos de frutas y verduras de comida mexicana:
Aguacate: Los Hass de color marrón verdoso de piel de guijarros tienen una pulpa rica y nuez que logra el equilibrio perfecto con las comidas mexicanas ardientes. El Fuerte, más delgado y de piel suave, tiene una pulpa más acuosa y una semilla más grande que el Hass.
Hojas de plátano: además de mantener los alimentos húmedos, estas fragantes hojas verdes imparten un delicioso sabor afrutado propio.
Paletas de cactus: El tipo de cactus que se come con más frecuencia en México es la tuna, la que se muestra tradicionalmente en las películas sobre el Viejo Oeste.
Chayote: Esta calabaza de color verde pálido con forma de pera era uno de los principales alimentos de los aztecas y mayas de Centroamérica. También conocido como mirliton en Louisiana, el chayote mezcla el sabor suave del calabacín con la textura más firme de un colinabo.
Hojas de maíz: las hojas de maíz secas son la envoltura tradicional de los tamales, pero puede usarlas para envolver otros alimentos para cocinar al vapor o asar a la parrilla.
Jícama: esta raíz simple, redonda y de piel marrón produce una pulpa blanca y crujiente que es excelente para agregar brillo a ensaladas y platos de verduras crudas.
Lima: los cocineros mexicanos usan la lima de piel amarilla, o limón, como se llama allí, y el sabor es más dulce que las limas que normalmente se comen en otros lugares.
Plátanos: estos plátanos grandes, gruesos y de cocción se clasifican como frutas, pero los plátanos se usan más como un vegetal de raíz con almidón, como el ñame, por los cocineros en la península de Yucatán en México.
Tomatillos: estas pequeñas frutas de color verde pálido son la clave para la mayoría de las salsas verdes. Aunque se parecen a los tomates verdes cuando están fuera de la cáscara, los tomatillos son miembros ácidos, de color verde pálido de la familia de la uchuva y no tienen relación con los tomates.
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