Estas deliciosas galletas de jengibre son excelentes durante todo el año, pero el sabor con cuerpo de las galletas de jengibre parece tener mejor sabor cuando hace frío afuera. El uso de jengibre molido y cristalizado hace que el sabor realmente cante.
Crédito: Ed Carey / Cole Group / PhotoDisc
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Tiempo de horneado: 12 minutos.
Rendimiento: alrededor de 4 docenas
2 1/4 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de jengibre molido
1 1/4 cucharaditas de canela molida
1/2 cucharadita de clavo molido
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de jengibre cristalizado picado
3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
1 1/4 tazas de azúcar
1 huevo a temperatura ambiente
1/3 taza de melaza oscura
Tamiza la harina con el bicarbonato de sodio, el jengibre molido, la canela y los clavos en un bol.
Pica finamente el jengibre cristalizado.
Agrega la sal y el jengibre cristalizado al bol.
Mezcle para mezclar bien.
Con una batidora, bata la mantequilla en un tazón grande para mezclar hasta que esté esponjosa, aproximadamente 1 minuto.
Agregue 3/4 de taza de azúcar y mezcle hasta que quede suave.
Agrega el huevo y la melaza.
Licue bien.
Deténgase ocasionalmente y raspe los lados y el fondo del tazón con una espátula de goma.
Agregue los ingredientes secos en tres etapas, mezclando bien después de cada adición.
Cubra el tazón para mezclar con una envoltura de plástico y enfríe la masa en el refrigerador durante 30 minutos.
Precaliente el horno a 350 grados F.
Si su horno es eléctrico, coloque una rejilla en el estante superior del horno. En un horno de gas, coloque la rejilla del horno en el estante central.
Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino.
Coloque la 1/2 taza de azúcar restante en un tazón pequeño.
Retire el tazón de masa para galletas del refrigerador.
Humedece tus manos con agua fría.
Pellizque pedazos de masa del tamaño de una nuez, enróllelos en bolas e incorpore el azúcar.
Coloque las bolas en la bandeja para hornear, dejando 2 pulgadas entre ellas.
Hornee las galletas durante 12 minutos, hasta que las galletas estén firmes y la parte superior esté rajada.
Retire la bandeja para hornear galletas del horno y transfiera las galletas a las rejillas para que se enfríen por completo.
Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días.
Congele para un almacenamiento más prolongado.
Por porción: Calorías 61 (de grasa 22); Grasa 2 g (saturada 1 g); Colesterol 10 mg; 33 mg de sodio; Carbohidratos 9 g (fibra dietética 0 g); Proteína 1g.
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