Las galletas de mantequilla de chocolate son una versión de los adictos al chocolate del clásico regalo navideño. Esta galleta de mantequilla tiene un profundo sabor a chocolate con un toque de café. No es necesario enfriar la masa antes de extenderla, por lo que son muy rápidos de hacer. Al igual que con todas las galletas recortadas, a los niños les encanta ayudar.
Galletas de mantequilla de chocolate profundo
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Equipo: cortadores de galletas de 3 pulgadas, rodillo
Rendimiento: 4 docenas de galletas
2 tazas (4 barras) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1-1 / 4 tazas de azúcar
4-1 / 4 tazas de harina para todo uso
3/4 taza de cacao procesado en Holanda
1 cucharadita de café instantáneo en polvo o café instantáneo
1/4 cucharadita de sal
Precaliente el horno a 325 grados F. Cubra dos bandejas para hornear galletas con papel pergamino.
Batir la mantequilla en una batidora a velocidad media hasta que esté cremosa, usando un accesorio de paleta plana. Agregue el azúcar gradualmente y continúe batiendo hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 5 minutos.
Mezcle la harina, el cacao, el espresso en polvo y la sal en un tazón. Agregue la mezcla lentamente, en tres lotes, a la crema de mantequilla y el azúcar. Batir a velocidad baja hasta que se incorpore.
Asegúrese de agregar la mezcla de harina lentamente en tres lotes y con la batidora a baja velocidad; de lo contrario, la harina saldrá volando del tazón y cubrirá sus paredes si está demasiado vigoroso. No mezcle demasiado, o obtendrá una galleta dura.
Extienda las galletas sobre una superficie ligeramente enharinada a un grosor de 1/3 de pulgada y use el cortador de galletas de su elección para cortar las galletas. Transfiera las galletas a los moldes.
Las instrucciones para hornear en esta receta son para galletas de 3 pulgadas de ancho, así que apunte a eso cuando elija un cortador de galletas o, si usa un tamaño diferente, controle las galletas de cerca mientras están en el horno.
Hornee las galletas durante unos 20 minutos, girando las bandejas una vez a la mitad del horneado.
Son tan oscuros que es imposible ver si están comenzando a colorear. Verifique si los bordes y la base están completamente secos. Debería poder levantar una galleta con una espátula para mirar la parte inferior; la galleta debe estar lo suficientemente horneada para que permanezca rígida y no se rompa.
Retire las bandejas para galletas del horno y colóquelas en una rejilla durante 5 minutos para que se enfríen. Luego saca las galletas a la rejilla y deja enfriar por completo.
Deje que los moldes se enfríen completamente antes de continuar con el siguiente lote de galletas; de lo contrario, la masa cruda se derretirá un poco y se deformará.
Puedes reutilizar el pergamino una vez. Intente darle la vuelta, haciendo uso de ambos lados.
Guarde las galletas a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Las galletas son mejores si se comen dentro de una semana.
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