Esta receta de galletas de merengue de limón sin gluten incluye una deliciosa cobertura de chocolate. Después de dominar esta receta de galletas, ¡siéntete libre de modificarla! Por ejemplo, puede intentar sustituir el recubrimiento por chocolate blanco, en lugar del chocolate negro y con leche.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Rendimiento: 24 galletas
3 claras de huevo
1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de crémor tártaro
3/4 taza de azúcar
1/4 taza de caramelos de limón duro finamente triturados
1 taza de chispas de chocolate amargo
1/4 taza de chispas de chocolate con leche
Precaliente el horno a 300 grados F.
Forre dos bandejas para galletas con papel pergamino y reserve.
Coloque las claras de huevo en un bol grande para batir y déjelas reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Agrega la sal y el crémor tártaro; batir a velocidad baja hasta que se mezclen bien.
Aumente la velocidad a alta y agregue el azúcar, una cucharada a la vez, hasta que la mezcla esté firme y brillante.
El azúcar debe disolverse; frote un poco entre sus dedos. No deberías sentir ningún grano de azúcar.
Incorpora los caramelos de limón. Deje caer la mezcla por cucharaditas en las bandejas para hornear preparadas.
Hornee durante 30 a 40 minutos, o hasta que el fondo del merengue comience a dorarse.
Las galletas deben estar firmes pero no doradas.
Sácalos del horno y coloca el papel de horno, con las galletas, sobre rejillas de alambre.
Deje enfriar completamente y luego pele las galletas del papel pergamino.
Coloque los oscura chispas de chocolate en un tazón pequeño, apto para microondas. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 2 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo de cocción, hasta que las papas fritas se derritan. Cuando las chispas se derritan, agregue las chispas de chocolate con leche hasta que estén suaves y combinados.
Forre las bandejas para galletas con papel encerado. Sumerja la parte inferior de las galletas de merengue enfriadas aproximadamente 1/4 de pulgada en el chocolate derretido y colóquelas sobre papel encerado. Deje reposar hasta que esté firme.
Por porción: Calorías 76 (de grasa 22); Grasa 2 g (saturada 2 g); Colesterol 0 mg; 22 mg de sodio; Carbohidrato 14 g; Fibra dietética 1 g; Proteína 1g.
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