Los Hushpuppies comenzaron como deliciosos buñuelos de harina de maíz llamados croquetas de maise. El nombre hushpuppy surgió cuando un viejo cocinero criollo estaba friendo un lote de bagre y croquetas. Sus perros hambrientos comenzaron a aullar en anticipación de la oportunidad de saborear algunos de los bagres. En cambio, el innovador criollo arrojó algunas de las croquetas de maise a los perros y gritó: "¡Silencio, cachorros!" Desde entonces, el nombre se ha asociado con este manjar de harina de maíz.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 3 minutos.
Rendimiento: 6 a 8 porciones
1 taza de harina con levadura
1 taza de mezcla de harina de maíz con levadura
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azucar
1 huevo
1 taza de suero de leche
1 manojo de cebollas verdes
En una freidora de hierro fundido, precaliente el aceite a 375 grados F.
Combine la harina, la mezcla de harina de maíz, la sal y el azúcar en un tazón para mezclar.
En un tazón pequeño, bata el huevo.
Agregue el huevo y 1/2 taza de suero de leche al tazón para mezclar.
Mezclar hasta obtener una masa firme.
Pica las cebollas verdes.
Agregue 1/2 taza de cebollas a la masa.
Agregue más suero de leche poco a poco hasta que la masa esté bien mezclada.
Deje reposar durante 10 minutos.
Echar la masa a cucharadas en el aceite caliente y freír hasta que se doren.
Por porción: calorías 266 (de grasa 139); Grasa 15 g (saturada 1 g); Colesterol 28 mg; 617 mg de sodio; Hidratos de carbono 27 g (fibra dietética 2 g); Proteína 5g.
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