Puede encontrar todo tipo de salsas para la comida, pero la salsa tiene un propósito: realzar el plato con el que se sirve. Piense en una salsa como un líquido primario y aromatizado con ingredientes y condimentos. Por ejemplo, su salsa puede basarse en vino o caldo, enriquecerse con tomillo y pimienta y terminar con un remolino de mantequilla.
La salsa no es lo mismo que la salsa, que generalmente se hace con las gotas de carnes o verduras asadas y luego se espesa.
Estos son los tipos básicos de salsas:
Salsas blancas: Por lo general, contienen leche o crema.
Salsas de mantequilla blanca: a base de una reducción de mantequilla, vinagre y chalotes
Salsas marrones: a base de caldos oscuros como cordero o ternera
Salsas de verduras: elaboradas con verduras cocidas en puré, como tomates.
Vinagretas: A base de aceite, vinagre y condimentos.
Holandesa: a base de yemas de huevo cocidas y mantequilla
Mayonesa: a base de yemas de huevo y aceite crudos o ligeramente cocidos
Salsas de postre: típicamente hechas con frutas o chocolate y azúcar, o tienen una base de caramelo, caramelo o nueces.
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