Los meses de invierno, de diciembre a febrero, suelen ser la época en la que está menos activo, lo que la convierte en una de las épocas más importantes del año para aumentar la ingesta de verduras, especialmente si sigue la dieta mediterránea. La fibra y el forraje extra le ayudan a sentirse lleno y satisfecho a medida que gasta menos energía a través de la actividad y el ejercicio. Las papas, el brócoli y la coliflor son excelentes opciones para el invierno.
Brócoli Salteado Rabe
Tiempo de preparación: 6 minutos.
Tiempo de cocción: 14 minutos
Rendimiento: 6 porciones
2 libras de brócoli rabe
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
4 dientes de ajo, en rodajas
1/2 taza de caldo de pollo
1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Retire las hojas del tallo de brócoli rabe y déjelas a un lado. Corta el tallo en trozos de 3 pulgadas.
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio alto. Sofreír los tallos y hojas de brócoli rabe y el ajo durante 3 minutos.
Agregue el caldo de pollo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine a fuego lento. Tape y cocine por 10 minutos. Atender.
POR PORCIÓN: Calorías 76 (de grasa 48); Grasa 5 g (saturada 1 g); Colesterol 0 mg; 114 mg de sodio; Carbohidratos 4 g (fibra dietética 4 g); Proteína 5g.
La figura muestra un ejemplo de brócoli rabe.
Ilustración de Liz Kurtzman.
El brócoli rabe puede etiquetarse como brócoli rapini en su supermercado.
Si su rabe de brócoli tiene tallos gruesos, pele la capa exterior del tallo con un pelador de verduras antes de cortar los tallos en el Paso 1.
Coliflor asada al curry
Tiempo de preparación: 6 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos
Rendimiento: 6 porciones
1 cabeza de coliflor
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de sal
Precaliente el horno a 425 grados F.
Corta la coliflor (incluyendo el tallo y las hojas) en trozos pequeños y colócalos en un tazón mediano.
En un tazón pequeño, bata los ingredientes restantes. Vierta sobre la coliflor y revuelva para cubrir.
Vierta la coliflor y la salsa en una bandeja para hornear y hornee por 35 minutos, revolviendo cada 5 minutos. Atender.
POR PORCIÓN: Calorías 118 (de grasa 85); Grasa 9 g (saturada 1 g); Colesterol 0 mg; 431 mg de sodio; Carbohidratos 7 g (Fibra dietética 3 g); Proteína 3g.
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