La quinua es uno de los cereales integrales más fáciles de preparar y uno de los más versátiles. Mida el doble de agua que la quinua seca (1 taza de agua por 1/2 taza de quinua seca, por ejemplo) y luego use cualquiera de los siguientes métodos de cocción:
Quinua básica para estufa: Coloque la quinua y el agua en una cacerola y déjela hervir. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine hasta que se absorba toda el agua (aproximadamente 15 minutos).
Quinua ahorradora de energía: Coloque la quinua y el agua en una cacerola y deje hervir. Cocine, sin tapar, durante 5 minutos. Retirar la sartén del fuego, tapar y dejar reposar durante 15 minutos.
Arroz de quinua: Agregue 2 partes de agua a 1 parte de quinua, revuelva y cubra. Cuando la olla se apaga, la quinua está lista.
Microondas de quinua: Coloque la quinua y el agua en un plato para microondas. Cocine a fuego alto durante 5 minutos, revuelva y luego cocine 8 minutos más al 60 por ciento de potencia. Deje reposar la quinua unos minutos antes de servir.
Para todos estos métodos de preparación, revuelva la quinua un par de veces durante la cocción para evitar que se queme o se pegue. Se puede decir que la quinua está lista cuando los granos cambian de blanco (o rojo o negro) a translúcido y el germen sale en espiral.
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