La resurrección de la chía como un alimento funcional enormemente beneficioso está ocurriendo hoy en día a medida que más personas continúan descubriendo sus beneficios y confían en ella para proporcionar energía, fuerza y resistencia nuevamente. Esto es gracias a los esfuerzos del Dr. Wayne Coates para llevar la semilla nuevamente a la comercialización para que más personas puedan beneficiarse de ella.
Coates dirigió un proyecto a principios de la década de 1990 en Argentina que tenía la misión de buscar cultivos alternativos para los agricultores. Probó varios cultivos diferentes para ver si alguno tendría valor comercial para los agricultores de la región.
Cuando probó la chía y se enteró de su gran perfil nutricional y sus beneficios para la salud, se concentró en la chía y pasó años investigando la semilla y desarrollando las técnicas y la maquinaria necesarias para cultivarla a escala comercial. Es gracias a los esfuerzos de Coates que todos podemos beneficiarnos hoy de la chía.
Coates todavía tiene el objetivo de llevar la chía a la mayor cantidad de personas posible a precios razonables, y está dedicando su investigación a este objetivo. Ha escrito libros sobre chía y continúa educando a los agricultores sobre cómo cultivar bien la cosecha y asegurarse de que se limpie adecuadamente antes de que llegue al mercado.
Él es muy influyente al tratar de asegurarse de que solo la chía de alta calidad llegue a las mesas de las personas. Su propia marca de chía de alta calidad es AZChia , y él obtiene y aprueba las semillas de chía para Chia bia .
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