Libro de cocina sin gluten del estudiante para una hoja de trucos de FamilyToday

Una dieta sin gluten puede mejorar su salud si es sensible a sus efectos en el cuerpo. Incluso sin enfermedades específicas, muchas personas se sienten menos hinchadas y más concentradas y enérgicas cuando dejan de consumir gluten. Si ya no tiene gluten o ha decidido probarlo, siga leyendo para encontrar sugerencias para evitar el gluten en situaciones sociales, consejos prácticos y recursos para nuevos cocineros y formas de estirar su presupuesto de alimentos con una dieta libre de gluten. .

Sobrevivir situaciones sociales mientras se vive sin gluten

No necesita quedarse en casa solo o pasar el rato exclusivamente en mercados sin gluten para tener una experiencia social segura mientras vive sin gluten. Aquí hay algunas ideas simples para sobrevivir a las fiestas y otras reuniones sociales durante la universidad:

• Cuando coma en un restaurante, haga preguntas todo el tiempo, especialmente si no tiene gluten por razones de salud y debe evitar todo el gluten. Trate de llamar la atención del camarero antes de que comience el pedido o llame al restaurante con anticipación y hable con un gerente sobre las opciones sin gluten del establecimiento. La ventaja de dar a conocer sus necesidades es que aumenta la conciencia sobre la intolerancia al gluten, lo que podría resultar en más opciones de alimentos para todos en el futuro.

• Si planea asistir a un evento con servicio de catering, pregunte a los anfitriones quién es el proveedor y si les importa si llama para organizar una preparación sin gluten.

• Come antes de irte. En el evento, puede buscar verduras y otras opciones seguras para comer, pero no se morirá de hambre si no puede encontrarlas. Mantenga sus expectativas bajas si no trae comida propia.

• Lleva un plato sencillo para compartir en fiestas. Piense en papas fritas y salsa, galletas o brownies hechos con una mezcla fácil sin gluten, palomitas de maíz o verduras.

• Lleve dos platos a las comidas compartidas para tener más opciones: un plato principal y una guarnición o postre que pueda disfrutar, pero que a otros también les gustará. Las opciones simples son hamburguesas (traiga su propio pan sin gluten), pollo a la parrilla, pollo rostizado de la tienda de comestibles, puré de papas, arroz y verduras.

Al pensar en el futuro, puede tener una gran experiencia sin gluten en cualquier reunión social.

Consejos para nuevos cocineros sin gluten

Seguir una dieta libre de gluten durante sus años universitarios puede ser especialmente difícil. Los espacios para vivir y preparar alimentos a menudo son estrechos y compartidos, y no todo el personal de los comedores universitarios está al tanto de las necesidades de los estudiantes y el personal sin gluten. Estas circunstancias hacen que sea difícil depender de otros para que lo alimenten de manera segura. Sin embargo, ¡qué gran oportunidad le presenta esto para que aprenda a cocinar! Cocinar puede parecer intimidante al principio, pero puede ser bastante gratificante; después de todo, ¡el resultado es una comida deliciosa!

Aquí hay algunos consejos para los nuevos cocineros sin gluten:

• Cocine con otras personas que sepan cocinar o quieran aprender.

• Al principio, elija recetas que no dependan demasiado de la harina. Ajustar una receta que requiere una cucharada o dos de harina es un tema de sustitución fácil, pero hornear un pastel completo sin gluten desde cero requiere un poco de práctica.

• Cuando esté cocinando para alguien importante, no pruebe una nueva receta. Cíñete a platos sin gluten que sepas preparar y que te salgan bien. Haga una prueba con la receta si es necesario.

• Tómese el tiempo para leer toda la receta antes de comenzar a cocinar.

• Use papel pergamino para revestir las bandejas para hornear, especialmente cuando hornee sin gluten. El pergamino hace que sacar los productos horneados de la sartén sea mucho más fácil y hace que la limpieza sea un sueño: ¡no hay mezcla de mantequilla y harina ni masa errante que raspar!

• Utilice siempre cuchillos afilados. Los cuchillos afilados no solo son más seguros (porque es menos probable que se resbalen), sino que también hacen que su trabajo sea mucho más eficiente.

• Cuando cocine carne, prepare un poco más para usar en la comida del día siguiente.

• Cuando cocine en una estufa, asegúrese de que el asa de la sartén esté alejada de usted para no golpearla accidentalmente y hacer que la comida caliente salga volando de la estufa.

• Si su receta fracasa, considere cómo puede convertir la comida en algo bueno. Por ejemplo, puede convertir galletas planas sin gluten en una cobertura de helado o en una masa de pastel de migas de galletas.

• Limpia sobre la marcha para ahorrar tiempo al final.

Recursos para estudiantes de primer año sin gluten

Si se muda de la casa de sus padres y comienza la universidad con una dieta libre de gluten, no necesita sentirse solo. Existen recursos para ayudarlo durante sus primeros meses y más allá. Si tiene problemas con el plan de comidas, las opciones de la cafetería o el personal, o con su salud, comuníquese con las siguientes personas y organizaciones para encontrar ayuda:

• Administración de la escuela (su consejero de admisiones o asesor estudiantil)

• Director de servicios de comedor

• Personal del comedor (meseros y cocineros)

• Servicios para estudiantes con discapacidad

• Departamento de vida residencial

• Su asistente residente (RA) en su dormitorio

• Dietistas escolares

• Club de estudiantes sin gluten (si no hay uno, ¡considere comenzar uno!)

• Grupo de estudiantes en Facebook

• Familiares y amigos

Maneras de estirar su presupuesto de alimentos sin gluten

Es muy probable que no tenga un presupuesto ilimitado de alimentos, y es posible que se sorprenda por el costo de los alimentos sin gluten cuando se embarque en su primer viaje en solitario a la tienda de comestibles, especialmente si planea comprar gluten de especialidad. artículos gratuitos como pan y galletas saladas. Estos son algunos consejos para gastar sabiamente al comprar alimentos sin gluten:

• Planifique sus comidas para la semana antes de ir. Sepa lo que necesita y use lo que compra. ¡Este consejo solo puede ahorrarle mucho!

• Combine recetas que utilicen ingredientes similares. Si usa medio pollo o medio frasco de salsa para pasta, busque una receta que requiera el resto de ese ingrediente mañana.

• Recupere la comida que ya ha pasado de su mejor momento. Por ejemplo, convierta las galletas y el pan rancios sin gluten en otra cosa:

  • Haga crutones untando el pan con mantequilla, cortándolo en cubos y asándolo hasta que esté muy crujiente. Guarde los picatostes en el congelador y tírelos en una ensalada en cualquier momento.

  • Pulverice el pan en una licuadora o procesador de alimentos para hacer pan rallado para usar como cobertura, relleno en albóndigas o pastel de carne, o aderezos para cazuela. Agregue condimentos adicionales para las versiones italiana o cajún.

  • Use migas de galletas saladas para cubrir las chuletas de cerdo o pollo al horno o frito.

• Compre alimentos sin gluten de forma natural. Compre cosas que no tengan una etiqueta con una gran cantidad de ingredientes. Piense en carnes frescas, lácteos, frutas y verduras y huevos.

• Compra marcas nacionales. No es necesario que un alimento sea un producto especial para estar libre de gluten. Algunos ejemplos de alimentos que no contienen gluten y pueden no estar etiquetados como tales son los chips de tortilla, papas fritas, palomitas de maíz, tortillas de maíz, muchas sopas y salsas convencionales, perros calientes y más.

  Una búsqueda rápida en los sitios web de la empresa o una buena guía o aplicación de compras sin gluten pueden indicarle productos sin gluten. Entre las grandes empresas que ofrecen opciones sin gluten, y que emiten cupones, se encuentran Betty Crocker, Boar's Head, General Mills, Zatarains, Kraft, Frito Lay, Chex Cereals, Progresso y Heinz.

• Volverse un fanático. Muchas empresas te permiten acceder a ofertas especiales y cupones si eres fanático de ellos en Facebook.

• Utilice los programas de fidelización de tiendas de abarrotes y sitios web de abarrotes. Únase al programa de la tienda o del sitio para obtener cupones, ofertas especiales y envío gratuito.

• Utilice sitios de ofertas diarias. Compre cupones con descuento para alimentos sin gluten a través de sitios similares a Groupon como http://glutenfreedeals.com y www.glutenfreesaver.com .

• Explore los comestibles étnicos. Algunas personas confían en las tiendas asiáticas por el arroz y los fideos de arroz baratos.

• Compre artículos que no sean alimentos en tiendas que no sean alimentos. Ahorre un paquete comprando cosas como champú, artículos de limpieza, maquillaje y pasta de dientes en una tienda de descuento como Target o Walmart o incluso en una tienda de un dólar en lugar de la tienda de comestibles, donde los precios de estos artículos probablemente sean más altos.