Linzer Torte es básicamente una tarta hecha con costra de almendras y relleno de conservas de frutas. Una torta Linzer tiene una corteza de celosía, es decir, se colocan tiras de masa en la parte superior en forma de tablero de ajedrez, dejando parte del relleno de fruta expuesto.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de horneado: 40 minutos.
Rendimiento: 6 a 8 porciones
1 taza de azúcar morena compacta
1/2 taza de pasta de almendras
2 huevos fríos
1/2 taza (1 barra) de mantequilla, temperatura ambiente
1/2 taza de manteca vegetal
1 1/4 tazas de harina para todo uso
Pizca de sal
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/3 taza de harina para pastel
1 1/2 tazas de confitura de frambuesa
1/2 taza de mermelada de albaricoque
Precaliente el horno a 400 grados F.
En un tazón grande, combine el azúcar morena y la pasta de almendras.
Mientras mezcla con una batidora eléctrica o una cuchara de madera, agregue 1 huevo.
Mezclar hasta que la mezcla se vuelva suave y cremosa.
Cuando vea que la mezcla se forma en el costado del tazón, deténgase y raspe.
Agregue la mantequilla y la manteca mientras mezcla.
Continúe mezclando hasta que se disuelvan todos los grumos.
Agrega la harina, la sal, la canela, el polvo de hornear y el huevo restante.
Mezclar hasta incorporar.
Agrega la harina para pastel.
Raspe el tazón una vez.
Mezclar hasta que quede suave.
Con una cuchara de madera, esparza aproximadamente 3/4 de la mezcla de masa sobre el fondo de un molde para tartas.
La masa debe inclinarse hacia los lados del molde para tarta y tener un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada.
En un bol, combine las confituras de frambuesa y las de albaricoque.
Revuelva para mezclar.
Use una cuchara de madera para esparcir las conservas sobre la masa de tarta.
Aplique más conservas en los bordes exteriores de la parte inferior de la tarta que en el centro.
Coloque el resto de la masa en una manga pastelera con una punta redonda o en forma de estrella n. ° 5 (o más pequeña).
Exprime tiras paralelas de masa sobre la parte superior de la tarta.
Repita el paso 17 en ángulos de 45 grados para formar diamantes en la parte superior de la tarta.
Deja algunas de las conservas expuestas.
Exprime un poco de masa alrededor del borde de la tarta.
Engarza la masa con los dedos para formar un patrón decorativo.
El patrón en particular no es vital, pero sea consistente en todo el borde de la tarta.
Hornee durante unos 40 minutos o hasta que la corteza esté dorada.
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