Controlar la diabetes con la dieta incluye obtener una ingesta adecuada de proteínas de alta calidad en su dieta para mantener una masa muscular importante y mantener en funcionamiento importantes funciones metabólicas. La proteína de la más alta calidad tiene aminoácidos que están disponibles y se absorben fácilmente durante la digestión.
Las moléculas de aminoácidos son las que caracterizan a las proteínas. Los aminoácidos consisten principalmente en carbono, hidrógeno y oxígeno como la mayoría de los compuestos orgánicos , pero siempre incluyen nitrógeno en lo que se llama un grupo amino. Muchas de las proteínas de su cuerpo se transforman rápidamente y se degradan en sus constituyentes de aminoácidos. Un adulto promedio puede producir 250 gramos de proteína todos los días, principalmente de los músculos.
Algunos de los aminoácidos se reincorporan a nuevas proteínas y otros se queman como energía (la proteína almacena 4 calorías de energía por gramo). El nitrógeno se convierte en un producto de desecho de las proteínas quemadas para obtener energía y se excreta en la orina como urea .
Esta renovación constante es la razón por la que las proteínas son una parte tan importante de su dieta: siempre se necesitan nuevos aminoácidos para construir nuevas proteínas. Sus recomendaciones de proteínas dietéticas se calculan para reabastecer los aminoácidos para reconstruir la proteína que se ha quemado para obtener energía o que se ha perdido.
Se han identificado cientos de aminoácidos específicos, pero solo 20 están codificados específicamente en el ADN humano para su inclusión en el ensamblaje de proteínas. Sin embargo, otros aminoácidos juegan un papel importante en el metabolismo. Su cuerpo en realidad puede producir algunos de los 20 aminoácidos codificados por proteínas a partir de otros aminoácidos o de productos de degradación de proteínas. Pero no se pueden producir 9 de los 20 y, por lo tanto, se denominan aminoácidos esenciales . Estos aminoácidos deben obtenerse de los alimentos.
La tabla enumera los nueve aminoácidos esenciales (indispensables), nueve aminoácidos no esenciales (o prescindibles) y dos aminoácidos condicionalmente no esenciales. Estos dos aminoácidos normalmente se pueden ensamblar a partir de materiales disponibles, pero en algunas circunstancias no pueden. La categorización representa los requisitos para adultos.
Aminoácidos esenciales y no esenciales
| Aminoácidos esenciales | Aminoácidos no esenciales |
|---|---|
| Isoleucina | Alanina |
| Leucina | Arginina |
| Lisina | Ácido aspártico |
| Metionina | Asparagina |
| Fenilalanina | Ácido glutamico |
| Treonina | Glutamina |
| Triptófano | Glicina |
| Valina | Prolina |
| Histidina | Serina |
| Cisteína * | |
| Tirosina * |
* Condicionalmente no esencial
Algunos alimentos, llamados alimentos con proteínas completas , contienen todos los aminoácidos esenciales en cantidades suficientes. Los alimentos que no contienen los nueve aminoácidos esenciales se denominan incompleta , y los que faltan los aminoácidos esenciales se denominan Limi t ing aminoácido. La lisina, treonina y triptófano son los aminoácidos limitantes más comunes.
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