El mar Mediterráneo es en realidad parte del océano Atlántico; un total de 21 países tienen una costa en el Mediterráneo. Sin embargo, solo unos pocos personifican verdaderamente la dieta y el estilo de vida mediterráneos. Tener una comprensión decente de estos países y sus estilos de cocina puede ayudarlo a apreciar mejor esta forma de vida.
Las recetas de este libro están inspiradas en la cocina mediterránea, específicamente, las áreas del sur de Italia, Grecia, Marruecos y España. Aunque puede ver algunos de los mismos ingredientes en muchas recetas, los sabores utilizados en diferentes países o regiones crean platos completamente diferentes. Por ejemplo, si ha comido albóndigas tanto italianas como griegas, sabe que las dos variedades seguramente no tienen el mismo sabor.
Sabores mediterráneos comunes por región
| Región | Ingredientes de uso común | Sabor general de la cocina |
|---|---|---|
| Sur de Italia | Anchoas, vinagre balsámico, albahaca, laurel, alcaparras, ajo, queso mozzarella, aceite de oliva, orégano, perejil, pimientos, piñones, champiñones, prosciutto, romero, salvia, tomillo, tomates |
La comida italiana es rica y sabrosa, con ingredientes de fuerte sabor . Busque salsas a base de tomate e incluso un toque ocasional de picante. |
| Grecia | Albahaca, pepinos, eneldo, hinojo, queso feta, ajo, miel, limón, menta, aceite de oliva, orégano, yogur |
La cocina griega va desde la picante con acentos cítricos hasta la sabrosa. Los ingredientes como el queso feta añaden un sabor fuerte y audaz, mientras que el yogur ayuda a proporcionar una textura cremosa y un sabor suave. |
| Marruecos | Canela, comino, frutos secos, jengibre, limón, menta, pimentón, perejil, pimienta, azafrán, cúrcuma |
La cocina marroquí utiliza sabores exóticos que abarcan tanto dulces como salados, a menudo en un solo plato. La comida tiene sabores fuertes pero no necesariamente picante. |
| España | Almendras, anchoas, quesos (de cabra, vaca y oveja), ajo, jamón, miel, aceite de oliva, cebolla, orégano, frutos secos, pimentón, romero, azafrán, tomillo |
Independientemente de la parte de España en la que se encuentre, siempre puede contar con que el ajo y el aceite de oliva preparen el escenario para un plato sabroso. Los platos españoles a menudo se inspiran en la cocina árabe y romana con énfasis en los mariscos frescos. A menudo encuentras combinaciones de sabores salados y dulces, como un guiso de mariscos con pimentón dulce. |
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