El brócoli y las espinacas le dan un toque de color a esta versión de macarrones con queso de panza plana. Los frijoles cannellini en puré reemplazan parte del queso, pero no se perderá esa sensación cremosa en la boca que le encanta en los macarrones con queso clásicos. El pollo asado comprado en la tienda proporciona proteínas y ahorra tiempo.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
8 onzas de conchas de pasta 100 por ciento integrales
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharada de ajo picado
1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
2 tazas de floretes de brócoli, del tamaño de un bocado
2 tazas de espinacas tiernas
Una lata de 15.5 onzas de frijoles cannellini reducidos en sodio, enjuagados y parcialmente escurridos
1 taza de leche desnatada
1 taza de queso cheddar rallado
2 tazas de pechuga de pollo rostizado desmenuzada
1/4 taza de tomates secos
Precaliente el horno a 450 grados F. En una olla grande, hierva el agua y agregue las cáscaras de pasta, cocinando al dente, o aún ligeramente masticables.
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Sofría el ajo y el pimiento rojo hasta que estén fragantes. Agregue el brócoli y las espinacas, cocinando hasta que estén tiernos y de color verde brillante. Retirar de la sartén.
En un procesador de alimentos, haga puré los frijoles, la leche y el queso hasta que estén cremosos. Dejar de lado.
En un tazón grande, combine la pasta, la pechuga de pollo y la mezcla de queso. Incorpora suavemente las verduras.
Rocíe una fuente para hornear de vidrio cuadrada de 9 x 9 pulgadas con aceite en aerosol. Vierta los macarrones con queso en la fuente para hornear y cocine por 10 minutos, hasta que burbujeen y estén calientes.
Por porción: Calorías 547 (de grasa 129); Grasa 14 g (saturada 7 g); Colesterol 90 mg; 463 mg de sodio; Carboh y drate 63g (Di ae tario fibra 5 g); Proteína 46g.
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