La mantequilla de manzana es una especie de cruce entre una mermelada y puré de manzana casero. El rico sabor y el maravilloso aroma de esta mantequilla de manzana pueden transformar una simple tostada en algo decadente.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora, 10 minutos.
Tiempo de procesamiento: 15 minutos.
Rendimiento: 6 medias pintas
8 manzanas grandes (alrededor de 4 a 4 1/2 libras)
3 1/2 tazas de sidra de manzana
1 1/2 tazas de azúcar granulada
1/4 de cucharadita de sal kosher o para encurtir
3/4 de cucharadita de canela en polvo
Rama de canela de 3 pulgadas
Pelar, quitar el corazón y cortar las manzanas en rodajas.
Coloque la sidra en una olla de 5 a 6 cuartos de galón y déjela hervir a fuego alto.
Agrega las rodajas de manzana y reduce el fuego.
Cocine a fuego lento la fruta, sin tapar, durante 45 minutos.
Revuelva la fruta cada 10 a 15 minutos para evitar que se pegue.
Agregue el azúcar, la sal y el polvo y la canela en rama.
Cocine la mezcla a fuego medio-bajo, sin tapar y revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
La consistencia debe ser como puré de manzana.
Retire y deseche la rama de canela.
Prepare sus frascos para conservas y tapas de dos piezas (tapas y bandas de rosca) de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Mantenga calientes los frascos y las tapas.
Sirve la fruta caliente en los frascos preparados, dejando un espacio libre de 1/4 de pulgada.
Libere las burbujas de aire con una herramienta no reactiva.
Limpia los bordes del frasco.
Selle los frascos con las tapas de dos piezas, apretando las bandas a mano.
Procese los frascos llenos en un baño de agua durante 15 minutos desde el punto de ebullición.
Retire los frascos del agua hirviendo con un levantador de frascos.
Colóquelos sobre una toalla de cocina limpia o toallas de papel lejos de las corrientes de aire.
Después de que los frascos se enfríen por completo, pruebe los sellos.
Si encuentra frascos que no se han sellado, refrigérelos y utilícelos dentro de los dos meses.
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