Esta mousse de chocolate negro es ligera, suave y cremosa con mucho sabor a chocolate negro. Puede animar esta mousse acompañándola con frambuesas o fresas frescas, si lo desea.
Crédito: D Fischer & P Lyons / Cole Group / PhotoDisc
Tiempo de preparación: 15 minutos, más tiempo de enfriamiento.
Rendimiento: 1 1/2 cuartos, 6 a 8 porciones
8 onzas de chocolate agridulce o semidulce
2 1/2 tazas de crema batida espesa
3 cucharadas de licor con sabor a naranja o 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
3 huevos, a temperatura ambiente
1/2 taza de azucar
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
2 cucharadas de chocolate rallado agridulce o semidulce (para decorar)
Pica finamente el chocolate.
Derrita el chocolate picado en la parte superior de un baño maría sobre agua caliente, revolviendo a menudo con una espátula de goma.
O derrita el chocolate en un horno de microondas a baja potencia a intervalos de 30 segundos. Revuelva con una espátula de goma entre intervalos.
En una cacerola de 1/2 cuarto, escaldar 1 taza de crema.
Retire la cacerola superior del baño maría y seque bien el fondo y los lados.
Vierta la crema escaldada en el chocolate.
Revuelva hasta que esté bien mezclado y brillante.
Transfiera la mezcla de chocolate a un tazón grande para mezclar.
Agrega el licor de naranja o vainilla.
Mezclar bien.
En un tazón grande para mezclar, con una batidora eléctrica, bata 1 taza de crema hasta obtener picos suaves.
Incorpora la crema a la mezcla de chocolate en tres etapas.
Separe los huevos, poniendo las claras en un tazón grande para mezclar.
Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas.
Agrega lentamente el azúcar y bate las claras hasta que queden picos firmes.
Incorpora las claras de huevo batidas a la mezcla de chocolate en tres etapas, mezclando bien.
Vierta la mousse en un tazón para servir de 1-1 / 2 cuartos o en tazones o vasos individuales.
Cubre la mousse con una envoltura de plástico y refrigera por al menos 2 horas, hasta que cuaje.
En un tazón grande para mezclar, con una batidora eléctrica, bata la 1/2 taza de crema restante hasta que esté espumosa.
Agrega la vainilla y bate hasta que la crema tenga picos suaves.
Coloque una manga pastelera de 30 cm con punta de estrella grande.
Rellene parcialmente con la crema batida.
Decora la parte superior de la mousse con rosetas, estrellas o conchas y luego espolvorea el chocolate rallado sobre la crema.
Sirve la mousse dentro de las 6 horas posteriores a su preparación.
Por porción: 453 calorías (de grasa 292); Grasas 33 g (saturadas 20 g); Colesterol 83 mg; 45 mg de sodio; Carbohidratos 34 g (fibra dietética 2 g); Proteína 5g.
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