Los muslos de pollo tienen un sabor dulce y carnoso que combina bien con una variedad de hierbas y especias. La combinación de tomates y aceitunas que agrega a los muslos de pollo en esta receta sugiere un sabor mediterráneo.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
8 muslos de pollo deshuesados y sin piel
1/4 de cucharadita de orégano seco triturado
1/4 cucharadita de pimentón
1/4 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
4 tomates ciruela
2/3 taza de aceitunas verdes o negras sin hueso
1 taza de caldo de pollo
1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
Picamos la cebolla y picamos el diente de ajo.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande.
Agregue la cebolla y el ajo y saltee a fuego alto durante 2 minutos, hasta que estén suaves.
Agrega el aceite restante y calienta.
Agregue los muslos de pollo y dore 2 minutos por lado a fuego alto.
Haga esto en dos lotes, si es necesario. Retira el pollo y ponlo a un lado.
Agregue el orégano, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta a la sartén.
Pica los tomates.
Agregue los tomates, las aceitunas, el caldo de pollo y los garbanzos.
Cocine a fuego medio 1 minuto para que los sabores se mezclen.
Agregue los muslos de pollo y vierta los jugos de la sartén sobre el pollo.
Tape la sartén y cocine a fuego lento el pollo durante 5 minutos.
Nuevamente, vierta los jugos de la sartén sobre el pollo. Tape y cocine 5 minutos más o hasta que el pollo esté bien cocido.
Por porción: Calorías 425 (de grasa 231); Grasas 26 g (saturadas 4 g); Colesterol 100 mg; 1274 mg de sodio; Carbohidrato 17 g (Fibra dietética 4 g); Proteína 32g.
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