No tiene que ser intolerante al gluten para disfrutar de esta gran receta sin gluten. Pero si el gluten desencadena los síntomas del SII, esta es una alternativa sabrosa. Puede sustituir 1 taza de cristales de arce más 1/2 taza de sucanat más 1/2 taza de azúcar morena por las 2 tazas de azúcar.
En lugar de harina sin gluten, también puede probar 1/2 taza de arroz integral más 1/2 taza de harina de quinua más 1/4 taza de sorgo, almidón de papa, harina de tapioca y harina de mijo. Cubra el pan terminado con una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador durante una semana a 10 días. También puede congelarlo hasta por 3 semanas.
Crédito: © Ildi_Papp 2012
Herramientas: papel de pergamino
Tiempo de preparación: 8 minutos.
Tiempo de cocción : 35 minutos.
Rendimiento: dieciséis porciones de 1 rebanada
3 huevos grandes
2 tazas de azucar
1/2 taza de aceite de semilla de uva
Una lata de 15 onzas de calabaza orgánica
2 cucharaditas de vainilla
2 tazas de harina sin gluten
1-1 / 2 cucharaditas de goma xantana
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de canela
1/2 cucharadita de clavo molido
3/4 de cucharadita de nuez moscada
3/4 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de sal marina
Calentar el horno a 350 grados.
Rocíe dos moldes para pan con un poco de aceite de oliva, forre con papel pergamino y reserve.
Batir los huevos en un tazón mediano con una batidora de mano hasta que estén un poco espumosos. Agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que quede suave.
Agregue el aceite, la calabaza y la vainilla y revuelva con una espátula.
En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes restantes.
Agregue los ingredientes secos a los húmedos y revuelva para mezclar.
Vierta la masa en los moldes preparados y hornee por 35 minutos, girando los moldes a la mitad. El pan está listo cuando un palillo o un pincho de madera insertado en el medio del pan sale limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Por porción: Calorías 248; Grasa 8,4 g (saturada 1 g); Colesterol 40 mg; 270 mg de sodio; Hidratos de carbono 40,5 g (fibra 2,1 g); Proteína 3 g; Azúcar 27,7 g.
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