Imagínese panqueques que le darán a su mañana un impulso de energía y no tendrán preocupaciones. Esta receta es una versión de Dieta Específica de Carbohidratos (SCD) de un favorito de la mañana que todos en la familia pueden disfrutar.
Crédito: © Chelnok 2005
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Rendimiento: 4 porciones de 4 panqueques cada una
1 taza de anacardos orgánicos enteros
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
3 huevos
1 cucharada de yogur lácteo SCD de Kendall
Un toque de vainilla
Pizca de sal
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de canela
1 cucharada de aceite de coco
Usando un procesador de alimentos, muele los anacardos hasta obtener una pasta.
Agregue el bicarbonato de sodio, los huevos, el yogur, la vainilla, la sal, la miel y la canela y mezcle bien.
Enciende la hornilla del horno a fuego medio-bajo y derrita el aceite de coco en una sartén.
Vierta la masa en la sartén en piscinas de 1/4 de taza.
Voltee cuando esté dorado.
Si tiene prisa (o simplemente no quiere hacer su propio yogur), puede sustituirlo por yogur orgánico natural de vaca o de cabra.
Rocíe más miel y mantequilla derretida o ghee sobre los panqueques.
Por porción: Calorías 292; Grasa 21,4 g (saturada 6,5 g); Colesterol 160 mg; 232 mg de sodio; Carbohidrato 18,7 g (Fibra 1,4 g); Proteína 11,2 g; Azúcar 9,2 g.
Ghee gratificante
Ghee es un tipo de mantequilla de la que se han eliminado todos los sólidos de la leche, lo que la hace más segura para las personas que tienen intolerancia a la lactosa y alergias a la caseína (proteína de la leche). (La mantequilla no tiene lactosa pero contiene caseína). El ghee se ha utilizado durante siglos en la India; es apreciado por los practicantes de la medicina ayurvédica.
Hacer ghee es un procedimiento bastante simple para calentar la mantequilla y separar la grasa y los sólidos. Los resultados son mágicos. El ghee parece semisólido a temperatura ambiente. No es necesario refrigerarlo y puede conservarse durante varios meses. Utilice siempre un utensilio limpio en la botella de ghee.
Herramientas: 4 hojas de estopilla
Tiempo de preparación: 2 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Rendimiento: alrededor de 1 libra
1 libra de mantequilla sin sal (orgánica si está disponible)
Derretir la mantequilla gradualmente a fuego lento en una olla profunda con fondo grueso. No revuelva.
Continúe cocinando a fuego lento hasta que la mantequilla derretida sea un líquido dorado claro. Es posible que burbujee y haga espuma, pero no se desbordará si tiene una olla lo suficientemente profunda. Los sólidos de la leche se volverán dorados o marrón claro y pueden asentarse en el fondo. Puede retirar y desechar la espuma espesa.
Retirar del fuego mientras el líquido es un dorado claro. Un color más oscuro significa ghee exagerado.
Forre un colador con las 4 hojas de estopilla y coloque el colador sobre una olla limpia. Colar el ghee aún caliente a través del colador.
Transfiera el ghee colado a un frasco limpio y atornille bien la tapa.
Por porción: Calorías 102; Grasa 11,5 g (saturada 7,3 g); Colesterol 31 mg; 2 mg de sodio; Carbohidrato 0 g (Fibra 0 g); Proteína 0,1 g; Azúcar 0 g.
Yogur lácteo SCD de Kendall
Gracias a Kendall Conrad por este yogur de 32 horas que hace medio galón de yogur fresco y rico al estilo griego.
Necesitas una máquina de yogurt. También necesita Yogourmet (pronunciado yo-gourmet), un iniciador de yogur liofilizado que contiene bacterias L. Bulgaricus, S. thermophilus y L. acidophilus. Una caja de iniciador tiene tres paquetes de 10 gramos (cada paquete rinde 2 cuartos de yogur fresco).
Herramientas: Máquina de yogurt
Tiempo de preparación: 45 minutos (incluido el tiempo de enfriamiento)
Tiempo de incubación: 32 horas.
Rendimiento: dieciséis porciones de 1/2 taza (1/2 galón en total)
1 litro de leche entera orgánica
1 cuarto de galón orgánico mitad y mitad (sin careegenan)
Un paquete de 10 gramos de entrante Yogourmet
Lleve la leche y la mitad y la mitad a fuego lento. Retirar de la estufa y tapar. Coloque en el refrigerador hasta que esté tibio, aproximadamente de 25 a 30 minutos. Cuando esté tibio, vierta una taza del líquido a través de un colador en el cubo interior de la yogurtera.
Agregue el contenido de los paquetes de inicio y bata 20 veces en cada dirección. Cuela la mezcla de leche restante en el balde y bate 10 veces más en cada sentido. Coloque la parte superior del balde y colóquelo en el recipiente exterior de la yogurtera con 1-1 / 2 tazas de agua.
Enchufe la máquina y déjela durante 24 horas. Pasadas las 24 horas, deja la tapa en el recipiente interior y colócalo en el frigorífico durante 8 horas más.
Vierta en un tazón, agregue miel y vainilla, ¡y coma!
Por porción: 179 calorías; Grasa 8,4 g (saturada 0,9 g); Colesterol 49 mg; 92 mg de sodio; Hidratos de carbono 7,3 g (fibra 0 g); Proteína 46 g; Azúcar 7,3 g.
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