Esta receta de pastel de avellanas proviene de la región de Piamonte, en el noroeste de Italia. Puedes servir este sabroso pastel de avellanas solo, pero es mejor con una cucharada de helado.
Tiempo de preparación: 20 minutos (más tiempo de enfriamiento)
Tiempo de cocción: 40 a 45 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
1/2 taza y 3 cucharadas de mantequilla, más mantequilla para engrasar la sartén
2 tazas de harina, más harina para espolvorear el molde
3 huevos
1 taza de azúcar, dividida
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
1 taza de avellanas tostadas
Precalentar el horno a 350 grados.
Engrase y enharine el molde para pasteles redondo, sacando el exceso de harina del molde.
Separar los huevos.
En el bol de una batidora de pie, bata las claras a baja velocidad hasta que estén espumosas.
En un flujo lento pero constante, agregue 1/2 taza de azúcar.
Aumente gradualmente la velocidad de la batidora a la configuración más alta.
Batir hasta que las claras estén densas y rígidas, unos 10 minutos.
En un tazón grande, bata las yemas de huevo y la 1/2 taza de azúcar restante hasta que estén bien combinados.
Agregue el polvo de hornear y la sal.
Picar finamente las avellanas.
Agrega las claras de huevo batidas, la harina, la mantequilla derretida y las avellanas al bol.
Con una espátula de goma, doble suavemente los ingredientes hasta que se incorporen.
Transfiera la masa al molde para pasteles preparado, alisando la parte superior con la espátula.
Hornea hasta que el bizcocho esté ligeramente dorado y al insertar un cuchillo en el centro salga limpio, unos 40 minutos.
Deje enfriar el bizcocho en el molde durante 5 minutos.
Déle la vuelta sobre una rejilla y déjela enfriar durante al menos 2 horas.
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