El pastel de nueces es un clásico navideño. Las comidas de Navidad o Acción de Gracias pueden no estar completas sin una. Pero este no es el típico pastel de nueces. Todavía es rico y pegajoso, pero tiene chocolate agregado en buena medida. Sirva con crema batida suave o helado para cortar la riqueza.
Pastel de chocolate y nueces
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 60 minutos; 2-1 / 2 horas de enfriamiento
Rendimiento: 10 porciones
1/2 masa de pastel básica (la receta de masa de pastel básica hace dos costras; para esta receta, solo necesita una)
4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal
2 onzas de chocolate sin azúcar, finamente picado
1 taza de azúcar morena oscura ligeramente compacta
1-1 / 4 tazas de jarabe de maíz ligero
4 huevos grandes
2 cucharadas de Kahlua u otro licor de café
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal
2 tazas de nueces enteras, tostadas
Rocíe un molde para pastel de vidrio hondo de 9 pulgadas con recubrimiento de molde.
Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y colóquela en un molde para pastel, formando un borde alto rizado. Congela 30 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 375 grados y hacer el relleno.
Coloque la masa de pastel en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cubra la corteza con papel de aluminio y pesas, y hornee previamente durante 15 minutos. Retire el papel de aluminio y las pesas y hornee por 5 minutos más. Retirar del horno y dejar la puerta abierta durante unos 3 minutos para bajar rápidamente la temperatura. Reinicie el horno a 325 grados.
Para hacer el relleno, derrita la mantequilla y el chocolate en el microondas o en la parte superior de un baño maría. Batir el azúcar y el jarabe de maíz. Luego, bata los huevos, uno a la vez. Agregue el Kahlua, el extracto de vainilla, la sal y las nueces.
Vierta el relleno en la base y hornee por unos 55 minutos. El relleno estará inflado y tendrá algunas grietas a lo largo de los bordes, pero aún debe estar un poco suave y ondulado en el centro. Se reafirmará enormemente al enfriarse.
Deje enfriar sobre una rejilla de alambre durante al menos 20 minutos antes de servir. Este pastel se puede preparar con un día de anticipación, aunque es mejor hacerlo el día que planea servirlo. Sirve con crema batida.
Por porción: calorías 595 (de grasa 315); Grasa total 35 g (saturada 11 g); Colesterol 113 mg; 173 mg de sodio; Carbohidratos 70 g (fibra dietética 3 g); Proteína 7g.
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