Clafoutis es como un pastel de crema no muy dulce hecho con mucha fruta fresca. Aunque los clafoutis se hacen tradicionalmente con cerezas dulces, esa receta es una molestia porque hay que escupir los huesos. En cambio, el clafoutis aux pommes está hecho con manzanas otoñales crujientes y salteadas. Es mejor servirlos calientes, los sobrantes de clafoutis se calientan fácilmente en el microondas.
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Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Rendimiento: 6 a 8 porciones
2 cucharadas de mantequilla
6 tazas de rodajas de manzana peladas (use una variedad de manzana crujiente y no demasiado ácida, como Jonagold o Golden Delicious)
1⁄2 taza de leche
3 huevos
1⁄3 taza de harina para todo uso
1⁄4 taza de azúcar.
2 cucharadas de brandy
1⁄4 de cucharadita de levadura en polvo
Pizca de canela (opcional)
Precaliente el horno a 350 grados F.
Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue las manzanas y cocine hasta que estén tiernas, de 6 a 8 minutos. Coloque las rodajas de manzana en una fuente para hornear de vidrio o cerámica de 2 cuartos de galón.
Combine la leche, los huevos, la harina, el azúcar, el brandy y el polvo de hornear en una licuadora o combínelos en un tazón con una batidora de mano eléctrica. Mezclar hasta que esté suave.
Vierta la masa sobre las manzanas. Espolvoree con canela, si lo desea.
Hornea de 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un cuchillo salga limpio. Sirva caliente.
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