Un pavo bellamente asado (o pavo asado) es una pieza central clásica de muchos menús navideños. Decidir qué preparar para el plato principal de la comida navideña puede ser abrumador, así que ¿por qué no ceñirse a lo básico?
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Pavo asado
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 3 horas 15 minutos.
Rendimiento: 12 a 16 porciones
Pavo de 12 a 13 libras, fresco o descongelado
1 cebolla grande, aproximadamente 1/2 libra, pelada y cortada en octavos
1 cucharada de ajo pelado y finamente picado, aproximadamente 3 dientes grandes
1/4 de libra de zanahorias, picadas en trozos grandes, alrededor de 4 a 5 zanahorias medianas
Sal y pimienta para probar
3 cucharadas de aceite de maíz, maní o vegetal
3 tazas de caldo de pavo o pollo
1/4 taza de cebolla pelada y finamente picada
Precalienta el horno a 450 ° F.
Corta y desecha las puntas de las alas del pavo. Retire el paquete de cuello y menudencias.
Enjuague bien la cavidad del pavo y séquela. Rellena la cavidad del pavo con los trozos de cebolla, ajo, zanahoria, sal y pimienta. Espolvorea la parte exterior del pavo con sal y pimienta y frota el pavo por todas partes con 2 cucharadas de aceite.
Frote el fondo de una asadera grande con la cucharada restante de aceite.
Coloque el pavo de costado en la fuente para asar. Colóquelo en el horno y ase durante unos 40 minutos. Voltea el pavo sobre su lado opuesto. Regrese al horno y ase durante otros 45 minutos, rociando con frecuencia.
Cuando un termómetro para carne en el muslo registre 180 grados F, retire el pavo y déjelo a un lado brevemente. Vierta y deseche la grasa de la sartén.
Regrese el pavo a la sartén, con la pechuga hacia arriba, y devuélvalo al horno. Vierta 2 tazas de caldo alrededor del pavo.
Ase durante unos 30 minutos, girando la sartén lateralmente para que el pavo se cocine de manera uniforme. Continúe horneando, rociando ocasionalmente, durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Retire el pavo de la sartén y cúbralo sin apretar con papel de aluminio.
Para hacer una salsa, saque las verduras de la cavidad del pavo y colóquelas en una cacerola grande.
Agrega el líquido de la fuente para asar. Agregue la 1 taza restante de caldo y las cebollas picadas, deje hervir y luego retire del fuego. Cuela la salsa y sazona bien.
Corta el pavo en trozos para servir.
Consulte la etiqueta de su pavo para conocer los tiempos y temperaturas de cocción aproximados. Retire el pavo del horno cuando su temperatura interna sea de 5 a 10 grados menor que la temperatura interna final, y luego déjelo reposar durante 15 a 20 minutos. Durante el tiempo de reposo, el pavo se cocina de 5 a 10 grados más.
Sin embargo, nada de esto es ciencia exacta; tienes que usar un termómetro para carne para obtener los resultados que deseas. Cuando inserte un termómetro para carne en un asado, no deje que la punta de metal toque el hueso; el hueso está más caliente que la carne y registra una temperatura falsamente más alta.
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