Las personas suelen tener fuertes sentimientos sobre la tapioca, y si creciste con los pegajosos vasos de pudín de tapioca que se sirven en las cafeterías de las escuelas, esos sentimientos pueden ser muy negativos. Prepárese para corregir los problemas de tapioca de su niñez con esta deliciosa combinación de perlas de tapioca con almidón y raíz de taro dulce y nuez.
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Rendimiento: 4 a 6 porciones
6 tazas de agua
2 tazas (10 onzas) de taro
1/2 taza de perlas de tapioca pequeñas
1 taza de azucar
1 taza de leche de coco
1/8 cucharadita de sal
1 melón maduro
En una olla grande, hierva 5 tazas de agua.
Corta el taro en cubos de 1/4 de pulgada.
Agrega el taro y las perlas de tapioca; reduzca el fuego a medio.
Cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos, agregando agua adicional, según sea necesario.
Cuando las perlas de tapioca se vuelvan translúcidas, agregue el azúcar, la leche de coco y la sal; cocine por 3 minutos.
Crea bolas de melón con un diámetro de aproximadamente 3/4 de pulgada.
Agrega 1 1/2 tazas de bolas de melón a la olla; cocine para calentar completamente, aproximadamente 2 minutos.
Con leche de coco, una taza llena de azúcar y el almidón de tapioca y taro, este postre corre el riesgo de parecer bastante rico. Pero el poco de sal le da a todo el plato un sabor más complejo.
No sucumbas a la tentación de usar tapioca de cocción rápida en esta receta porque simplemente no dará los mismos resultados que las perlas. Las perlas de tapioca son almidón de tapioca que se ha procesado en gránulos que varían en tamaño de aproximadamente 1/8 a 1/4 de pulgada.
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