Deja que los franceses sepan cómo preparar un corte de carne tan humilde con tanto sabor y aroma. La mostaza sella todo el maravilloso sabor del cordero y al mismo tiempo mantiene la carne tierna y jugosa. Para obtener el máximo sabor, deje reposar la carne durante la noche con su capa de mostaza antes de asar.
Crédito: © iStockphoto.com / JoeGough
Tiempo de preparación: 10 minutos, más al menos 3 horas para que la carne descanse antes de ser asada.
Tiempo de cocción: aproximadamente 2 horas.
Rendimiento: 4 a 6 porciones
Sal y pimienta
Pierna de cordero de 6 libras
1⁄2 taza de mostaza de Dijon
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de agujas de romero picadas o 1 cucharadita de romero seco
1 cucharadita de tomillo seco
2 zanahorias picadas
1 cebolla grande picada
1 taza de caldo de res o de verduras
Sal y pimienta generosamente el cordero, untando la carne con el condimento.
Combine la mostaza, el ajo, el romero y el tomillo en un tazón pequeño. Cepille sobre la pierna de cordero. Coloque la carne en una fuente para asar, cúbrala con papel de aluminio y déjela reposar en el refrigerador por lo menos 3 horas o toda la noche.
Precaliente el horno a 450 grados F. Coloque la fuente para asar en el centro del horno y ase durante 20 minutos, volteando y rociando la carne cada 5 minutos, o hasta que se dore por completo.
Baje el fuego a 350 grados F. Esparza las zanahorias y las cebollas alrededor del cordero y cocine durante 1-1⁄4 horas más para que estén a fuego medio o 1-1⁄2 horas para que estén bien cocidas.
Coloque el cordero en una fuente para servir y cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente. Retire y deseche las zanahorias y las cebollas. Vierta los jugos de la sartén en un tazón pequeño. Deje que la grasa suba a la superficie y retire con una cuchara. Reserva el líquido restante.
Coloque un horno holandés a fuego medio. Agrega el caldo a la olla. Deje hervir rápidamente, raspando el fondo de la sartén para eliminar las partículas cocidas. Agregue el líquido de la sartén reservado. Hervir hasta que se reduzca a la mitad.
Cortar la pierna de cordero y servir con la salsa a un lado.
Descubre cómo preparar manzanas horneadas envueltas en papel aluminio, un postre fácil y delicioso. Perfecto para cualquier ocasión, con ingredientes simples y un toque especial de nueces y pasas.
Descubre los mejores vinos blancos de Burdeos, una región francesa famosa por sus vinos tintos y blancos. Explora las variedades de uva Sauvignon Blanc y Sémillon, y aprende cómo disfrutar estos vinos exclusivos.
Descubre la receta de <strong>prosciutto de bajo índice glucémico</strong> con melón y queso mozzarella. Una opción saludable y deliciosa para tus aperitivos. Aprende a prepararla paso a paso y conoce sus beneficios nutricionales.
Descubre todo sobre la estenosis esofágica: causas, síntomas, diagnóstico y tratamientos más recientes. Aprende cómo el reflujo ácido puede provocar esta condición y qué hacer para prevenirla.
Descubre los <strong>tipos de vinos franceses</strong> más destacados, desde los secos hasta los espumosos, y aprende sobre su producción, variedades y precios. Explora las regiones vinícolas más importantes de Francia.
Descubre los <strong>fundamentos de la fermentación de verduras</strong> en 2024. Aprende paso a paso cómo fermentar verduras para mejorar su sabor, duración y beneficios para la salud.
Descubre cómo preparar el auténtico picadillo brasileño, una receta tradicional llena de sabor. Aprende los secretos para un plato perfecto, con ingredientes frescos y técnicas infalibles.
Descubre cómo la <strong>comida china</strong> puede adaptarse a una dieta para diabéticos. Aprende sobre ingredientes clave, técnicas de cocina y opciones saludables en restaurantes chinos.
Descubre cómo preparar el clásico parfait de cereza y pistacho, un postre francés perfecto para ocasiones especiales. Aprende los secretos de su preparación y congelación.
Descubre la receta actualizada de risotto de vino blanco, un plato italiano clásico con un toque moderno. Aprende a prepararlo paso a paso con ingredientes frescos y técnicas mejoradas para un sabor excepcional.
