El pavo molido es una excelente alternativa a la carne molida: es más baja en grasa pero aún tiene un gran sabor y funciona bien en recetas de bajo índice glucémico. Sin embargo, debido a que el pavo es una carne tan magra, a menudo puede resultar seco. El truco consiste en agregar ingredientes como cebollas y verduras que liberen humedad en la carne.
Pimientos rellenos de pavo de bajo índice glucémico con queso mozzarella
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 62 a 67 minutos
Rendimiento: 8 porciones
Aceite en aerosol antiadherente
8 pimientos verdes, la parte superior cortada, sin corazón y sin semillas
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 libra de pavo molido magro
1 cebolla mediana picada
1/2 taza de champiñones, rebanados
Una lata de maíz molido de 15 onzas, enjuagada y escurrida
4 tomates Roma, picados
1/4 de cucharadita de ajo en polvo
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
1-1 / 2 cucharaditas de tomillo seco
1-1 / 2 cucharaditas de romero seco
1/2 cucharadita de comino molido
1 taza de caldo de pollo
1/4 taza de albahaca fresca picada
1 taza de queso mozzarella rallado
Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe una fuente de vidrio para hornear de 9 x 13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. Corta una rodaja pequeña de la parte inferior de cada pimiento para que pueda sentarse en posición vertical en una sartén y coloca los pimientos en el plato de manera que los lados abiertos queden hacia arriba.
Caliente el aceite en una sartén grande con tapa a fuego medio. Agregue el pavo molido, rómpalo en trozos pequeños con una cuchara y cocine hasta que esté bien cocido, aproximadamente 8 minutos.
Agregue las cebollas y los champiñones y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 4 minutos. Agrega el maíz molido, los tomates, el ajo en polvo, la pimienta negra, el tomillo, el romero y el comino; revuelva todo junto.
Vierta el caldo y déjelo hervir. Baje el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue la albahaca hasta que se ablande.
Para cada pimiento, llénelo 1/3 con la mezcla de pavo, espolvoree alrededor de 2 cucharaditas de queso mozzarella encima, agregue otra capa de la mezcla de pavo para llenarlo por completo y cubra con otras 2 cucharaditas de queso.
Cubre los pimientos rellenos con papel de aluminio y hornéalos en el horno hasta que se ablanden, aproximadamente de 35 a 40 minutos.
Por porción: calorías 192 (de grasa 57); Carga glucémica 2 (baja); Grasa 6 g (saturada 2 g); 49 mg de colesterol; 281 mg de sodio; Carbohidratos 16 g (Fibra dietética 4 g); Proteína 19g.
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