La quinua sabe muy bien por sí sola, pero agréguela a una receta como pimientos rellenos y sus papilas gustativas bailarán. La quinua es una semilla que se puede preparar como cereales integrales, como el arroz o la cebada. Pero la buena noticia es que la quinua tiene un recuento de proteínas más alto que cualquier grano integral, y no contiene gluten ni colesterol, lo que la hace ideal para una dieta de barriga plana.
También puede rellenar la siguiente mezcla de quinua en calabacín, berenjena o calabaza bellota. Puede servir este plato como aperitivo o como acompañamiento rellenando pimientos morrones.
Tiempo de preparación: 15 min nutos
Tiempo de cocción: 30 min utes
Rendimiento: 4 porciones
1 cucharadita de aceite de oliva
1/4 de cebolla morada, cortada en cubitos
1 diente de ajo picado
1 taza de champiñones picados
1/2 taza de frijoles negros reducidos en sodio, enjuagados y escurridos
1 taza de acelgas picadas
1/4 taza de albahaca
1-1 / 2 tazas de quinua cocida
1/2 taza de tofu desmenuzado
1 pimiento amarillo, cortado por la mitad y sin semillas
1 pimiento rojo, cortado por la mitad y sin semillas
1/4 taza de queso cheddar vegano rallado
Precaliente el horno a 450 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y cúbrala con aceite en aerosol.
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofría las cebollas, el ajo y los champiñones hasta que se ablanden.
Agregue los frijoles negros, las acelgas y la albahaca y saltee hasta que las acelgas se ablanden; Retirar del fuego.
Incorpora la quinua y el tofu.
Coloque las mitades de pimiento morrón en una bandeja para hornear y rellénelas uniformemente con la mezcla de quinua.
Hornea por 20 minutos. Con 5 minutos restantes, cubra con el queso cheddar.
Por porción: Calorías 203 (de grasa 55); Grasa 6 g (saturada 1 g); Colesterol 0 mg; 248 mg de sodio; Ca r 29g bohydrate (Fibra dietética 7 g); Proteína 10g.
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