Esta receta de pollo al horno con parmesano utiliza dos métodos de cocción de vientre plano para preparar la pechuga de pollo sin sacrificar el sabor y el sabor: hornear y volar con mantequilla. El pollo a la parmesano tradicional se fríe en la sartén, pero esta receta reduce las calorías al hornear. ¡Y volar una pechuga de pollo con mantequilla (o cortarla por la mitad en forma plana) ayuda a una cocción más rápida y uniforme, mantiene el pollo húmedo y jugoso, y mantiene las porciones bajo control!
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
3/4 taza de pan rallado panko, sencillo
1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/4 cucharadita de albahaca
3/4 cucharadita de ajo en polvo
3/4 cucharadita de orégano
1/4 taza de harina integral
1 huevo
Dos pechugas de pollo deshuesadas y sin piel de 8 onzas
2 tazas de salsa marinara
1 taza de queso mozzarella bajo en grasa
1/4 taza de queso parmesano recién rallado, para decorar
1/4 taza de perejil picado, para decorar
Precaliente el horno a 400 grados F y cubra una fuente para hornear grande con aceite en aerosol.
En un tazón mediano, mezcle el pan rallado, las hojuelas de pimiento rojo, la albahaca, el ajo en polvo, el ajo y el orégano. Dejar de lado.
En otro tazón mediano, coloca la harina. Dejar de lado.
En otro tazón mediano, bata el huevo.
Corta cada pechuga de pollo por la mitad para reducir el grosor. Seque con toallas de papel.
Para colocar una mariposa en la pechuga de pollo, coloque la pechuga sobre una tabla de cortar. Coloque la palma de su mano sobre el pollo y presione firmemente. Con la otra mano, coloque un cuchillo afilado contra un lado del pollo, con la hoja paralela a la tabla de cortar. Cortar con cuidado por la mitad para crear dos piezas planas de pollo.
Sumerja las pechugas de pollo en la harina, luego en el huevo y finalmente en el pan rallado; sacuda la harina y el pan rallado con cada capa.
Quitar el exceso de harina y las migas evita que se quemen y ayuda a reducir las calorías.
Coloque el pollo empanizado en una fuente para hornear y cubra cada pieza de pollo con aceite en aerosol. Hornea por 20 minutos.
Cubra cada pieza de pollo con salsa marinara y mozzarella.
Adorne con parmesano y perejil, si lo desea.
Por porción: calorías 465 (de grasa 136); Grasa 15 g (saturada 6 g); Colesterol 96 mg; 1066 mg de sodio; 40 g de carbohidratos (fibra dietética 5 g); Proteína 42g.
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