Al igual que las vitaminas, los minerales ayudan a su cuerpo a recuperar energía de los macronutrientes para que sus células puedan trabajar, crecer, repararse y reemplazarse. Los minerales de las plantas, los productos lácteos y la carne provienen del suelo. A algunos nutricionistas les preocupa que a medida que más y más agricultores agotan su suelo, la cantidad de minerales presentes de forma natural en estos alimentos también disminuye.
Después de todo, el suelo se desgasta con el tiempo; a menos que los agricultores lo repongan con materia vegetal en descomposición, los nutrientes desaparecen del suelo.
Los fertilizantes, pesticidas y herbicidas artificiales también hacen mella en el suelo. Las bacterias que se encuentran naturalmente en el suelo convierten los minerales en la forma que las plantas pueden usar, y esas bacterias no toman con buenos ojos venenos como los pesticidas.
Los herbicidas, especialmente los fungicidas, pueden afectar negativamente el contenido de minerales en los suelos. Algunas plantas tienen una relación simbiótica con los hongos que les ayuda a extraer más minerales y nutrientes del suelo.
Cuando los agricultores usan fungicidas en sus cultivos, esas plantas tienen un contenido mineral reducido. De hecho, los estudios publicados por el Dr. Linus Pauling han encontrado que el contenido mineral de frutas y verduras, desde 1940 hasta 1991, ¡ha disminuido del 20 al 70 por ciento!
Si le preocupa esta tendencia, considere tomar un buen suplemento multivitamínico y mineral, o intente comprar alimentos orgánicos de granjas que practiquen la sostenibilidad. ¡O haz ambas cosas! Las granjas sostenibles practican técnicas de agricultura orgánica y dependen de dejar los campos en barbecho para mantener el suelo saludable. También plantan cultivos de cobertura, como el trébol, que devuelven nutrientes al suelo.
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