Aunque los bocadillos comprados en la tienda son útiles para tener a mano, en realidad puede preparar muchos bocadillos de bajo índice glucémico en la comodidad de su hogar. Las siguientes recetas son excelentes para preparar para su familia o para llevar con usted para comer en el trabajo.
Dip de frijoles negros más delicioso y feo
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 8 minutos.
Tiempo de refrigeración: 3 horas.
Rendimiento: 16 porciones
2 dientes de ajo grandes, picados
1/2 pimiento verde grande, picado
1/2 pimiento rojo grande, picado
1/4 taza de cebolla amarilla picada
1 cucharadita de aceite de canola
Dos latas de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
Jugo de 1 lima entera
2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas
1 cucharadita de comino molido o al gusto
1/2 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
1/4 cucharadita de sal o al gusto
Pimienta negra molida al gusto
2 cucharadas de agua
1/3 taza de salsa mediana
En una sartén antiadherente grande, cocine el ajo, los pimientos verdes y rojos y la cebolla en el aceite de canola a fuego moderadamente bajo, revolviendo continuamente, hasta que la cebolla esté transparente. Retire la sartén del fuego y déjela a un lado.
En un procesador de alimentos, mezcle los frijoles negros, el jugo de limón, las especias y el agua hasta que quede suave, agregando hasta 2 cucharadas más de agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
Agregue la mezcla de cebolla y salsa, y mezcle hasta que quede suave.
Cubre la salsa y déjala enfriar durante 3 horas. Sirva con chips de tortilla horneados o vegetales crudos.
Por porción: Calorías 38 (de grasa 5); Carga glucémica 2 (baja); Grasa 1 g (saturada 0 g); Colesterol 0 mg; 149 mg de sodio; Carbohidratos 7 g (fibra dietética 2 g); Proteína 2g.
Para embellecer su salsa y agregar más verduras al mismo tiempo, agregue tomates picados por encima antes de servir.
No dejes que el color de esta receta te asuste. Aunque esta salsa de frijoles negros resulta de un extraño color gris, tiene un sabor fantástico. Genial para la familia, es posible que no desee servir este chapuzón en una fiesta sin advertir a sus invitados sobre el color (a menos que esté organizando una fiesta de Halloween, ¡entonces es perfecto!).
Mini pizzas de calabacín a la parrilla
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 10 a 15 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
2 calabacines pequeños
Sazonar sal al gusto
4 onzas de queso parmesano
1/4 taza de aceitunas negras, en rodajas
Precaliente la parrilla o sartén para grill a fuego medio-alto.
Corta el calabacín a lo largo en 2 trozos. Luego, córtelo por la mitad para hacer cuatro trozos de 4 pulgadas.
Espolvorea con la sal para condimentar al gusto.
Espolvoree alrededor de 1/2 onza de queso parmesano en cada rebanada de 4 pulgadas. Cubra con las aceitunas.
Envuelva las pizzas de calabacín sin apretar en papel de aluminio (para que el queso no se pegue cuando se caliente) y cocínelas (con el fondo del calabacín hacia abajo) a fuego medio durante 10 a 15 minutos hasta que el queso se derrita y el calabacín esté bien. ablandado pero todavía un poco firme. ¡Entonces come!
Por porción: Calorías 170 (de grasa 105); Carga glucémica 0 (baja); Grasa 0 g (saturada 12 g); Colesterol 22 mg; 872 mg de sodio; Carbohidratos 5 g (fibra dietética 2 g); Proteína 13g.
¿No te gustan las aceitunas negras? Continúe y agregue sus verduras favoritas (como tomates picados, pimientos morrones picados o cualquier otro brebaje creativo que se le ocurra) a la parte superior de sus Mini pizzas de calabacín a la parrilla.
Las verduras son excelentes bocadillos y puede prepararlos de diversas formas. Esta receta es rápida y fácil de preparar, y le da una idea de comer palitos de verduras crudas.
Hummus tradicional
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
3 dientes de ajo, picados y machacados hasta obtener una pasta con 1/2 cucharadita de sal
Una lata de garbanzos de 16 a 19 onzas, enjuagados y escurridos
3 cucharadas de líquido reservado de los garbanzos enlatados
1/4 taza de tahini bien revuelto (pasta de semillas de sésamo)
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de comino molido
3 cucharadas de hojas frescas de cilantro
Agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave y bien mezclado.
Sirva inmediatamente o guárdelo en el frigorífico.
Por porción: Calorías 112 (de grasa 71); Carga glucémica 4 (baja); Grasa 8 g (saturada 1 g); Colesterol 0 mg; 73 mg de sodio; Carbohidratos 8 g (fibra dietética 2 g); Proteína 3g.
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