Las cebollas son un ingrediente básico en muchas recetas. Su sabroso sabor a menudo es el toque final de su comida favorita. Enlatar y conservar las cebollas las deja suaves pero sabrosas. Mantenga estas cebollas en su despensa como un ingrediente importante para su receta favorita.
Para envasar y conservar alimentos con bajo contenido de ácido, como las cebollas, es necesario envasar a presión para matar los microorganismos que son dañinos si no se destruyen antes de ingerirlos. El envasado a presión a 240 grados mata la bacteria del botulismo. Si no se alcanza esta temperatura y no se destruyen las bacterias, una probada de este alimento en mal estado puede matarlo. Simplemente hervir la comida en la estufa no matará el botulismo y no debe considerarse un paso de seguridad.
Cebollas enlatadas
Las cebollas enlatadas son útiles para cualquier comida rápida. Son excelentes si se comen en una hamburguesa, se calientan y se agregan a la salsa, o simplemente se comen como condimento.
Tiempo de preparación : 20 minutos.
Tiempo de procesamiento: pintas y cuartos, 40 minutos.
Nivel de presión: 10 libras
Rendimiento: 20 pintas o 10 cuartos de galón
20 libras de cebollas frescas
Sal para conservas
Prepare sus frascos para conservas y tapas de dos piezas (tapas y bandas de rosca) de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Mantenga calientes los frascos y las tapas.
Pelar y lavar las cebollas. Si está usando cebollas grandes, córtelas o córtelas en trozos de 1/2 pulgada.
Coloque las cebollas en una olla de 12 cuartos, cúbralas con agua y déjelas hervir a fuego medio alto.
Déjelos hervir durante 5 minutos o hasta que estén transparentes.
Con una espumadera, retire las cebollas del líquido de cocción (reserve el líquido para llenar los frascos) y empáquelas firmemente en los frascos preparados. Agregue 1/2 cucharadita de sal a cada frasco de una pinta o 1 cucharadita de sal a cada frasco de un cuarto. Vierta el líquido de cocción caliente sobre las cebollas, dejando un espacio de cabeza de 1 pulgada.
Libere las burbujas de aire con un utensilio no reactivo, agregando líquido según sea necesario para mantener el espacio libre adecuado. Limpia los bordes del frasco; Selle los frascos con las tapas de dos piezas, apretando las bandas a mano.
Procese los frascos llenos en una envasadora a presión a 10 libras de presión durante 40 minutos (pintas o cuartos de galón).
Deje que la presión vuelva a 0, espere 10 minutos más y luego abra con cuidado la tapa de la olla.
Use una envasadora a presión para procesar de manera segura alimentos bajos en ácido, incluidas muchas verduras.
Retire los frascos de la envasadora con un levantador de frascos. Colóquelos sobre un paño de cocina limpio lejos de las corrientes de aire.
Después de que los frascos se enfríen por completo, pruebe los sellos. Si encuentra frascos que no se han sellado, refrigérelos y úselos dentro de dos semanas.
Antes de comer o degustar, hierva la comida durante 15 minutos. Para altitudes superiores a los 1,000 pies sobre el nivel del mar, extienda el período de ebullición 1 minuto por cada aumento de 1,000 pies.
Por porción de 1/2 taza: Calorías 42 (de grasa 2); Grasa 0g (saturada 0g); Colesterol 0 mg; 294 mg de sodio; Carbohidratos 10 g (fibra dietética 1 g); Proteína 1g.
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