Los vegetales marinos son plantas del mar. No solo contienen una increíble variedad de nutrientes, sino que también están cargados de energía, tienen un sabor increíble y vienen en muchas formas diferentes. La mayoría de los vegetales marinos contienen una variedad similar de nutrientes, que incluyen yodo, vitaminas C y B12, proteínas, hierro, zinc y muchos más. Muchos de ellos requieren rehidratación antes de comer.
Crédito: Ilustración de Elizabeth Kurtzman
Aquí hay un pequeño "quién es quién":
Agar: Transparente, incoloro, insípido y, a menudo, se utiliza como agente espesante natural; se utiliza mejor para gelatinizar alimentos como pasteles, tartas y budines. El agar realmente no tiene ningún valor nutricional, pero es bueno para la digestión porque tiene un alto contenido de fibra.
Arame: esta verdura marina está cargada de calcio y otros minerales, como magnesio, hierro y yodo. Es sutil, suave y fibroso, y es un condimento maravilloso para sopas, ensaladas, salteados, sándwiches y wraps.
Bladderwrack: Este está lleno de vitamina K y se usa principalmente con fines medicinales como un excelente estimulante suprarrenal. Los nativos americanos lo usan comúnmente en baños de vapor para la artritis, la gota y la recuperación de enfermedades.
Dulse: Rociar este alga roja / morada en sus sopas y aderezos para ensaladas es una manera fácil de agregar vitaminas y minerales a sus comidas. También es el ingrediente clave "a pescado" en las ensaladas de atún y aderezos César.
Musgo irlandés: esta verdura marina está llena de minerales electrolíticos, como calcio, magnesio, sodio y potasio. Sus compuestos mucilaginosos te ayudan a desintoxicarte; impulsar su metabolismo; y fortalece tu cabello, piel y uñas. También se usa tradicionalmente para tratar el deseo sexual bajo. En cremas y batidos no lácteos, actúa como espesante.
Kelp: esta planta marina marrón contiene vitaminas A, B, D, E y K; es una fuente principal de vitamina C; y es rico en minerales. Las proteínas de las algas marinas son comparables en calidad a las proteínas animales. El quelpo contiene alginato de sodio (algina), un elemento que ayuda a eliminar las partículas radiactivas y los metales pesados del cuerpo.
Mantenga un recipiente de copos de algas marinas en la mesa mezclados con ajo en polvo y semillas de sésamo para agregar nutrición adicional y condimento a su comida.
Comer demasiadas algas puede causar una sobrecarga de yodo y disfunción de la tiroides, así que proceda con precaución.
Kombu: Todo lo que necesita es un trozo de kombu de una pulgada para poner en su caldo de sopa o frijoles. Kombu agrega minerales y sal natural y ayuda a prevenir los gases y la hinchazón.
Kuzu: un almidón de raíz similar al agar, esta verdura de mar se usa a menudo como un agente espesante natural. Se puede utilizar en natillas, rellenos de tartas, pudines y salsas. Es la alternativa perfecta a la maicena. Kuzu es extremadamente medicinal y se ha utilizado para aliviar la digestión debido a su contenido de fibra.
Alga: Con menos sodio que muchas otras verduras del mar, la alga es una buena fuente de yodo, así como de hierro y vitamina B12. Tiene un sabor picante y salado, pero desarrolla un sabor más a nuez cuando se cocina en líquido.
Viene en copos que suelen ser de color violáceo. Cuando se hidratan, los copos pueden contener aproximadamente cuatro veces su peso seco. La mayoría de las veces, las hojuelas de algas se utilizan en salteados, sopa de mariscos y salsas. También se pueden usar en ensaladas o aderezos para ensaladas para darle sabor.
Nori: esta es una de las algas marinas más conocidas. La mayoría de la gente lo tiene en el sushi, pero también se puede comer como bocadillo o agregarlo a la sopa de miso. Nori contiene vitaminas A, B, C y E y tiene clorofila y un amplio espectro de minerales.
Palma de mar: el arame americano crece solo en la costa del Pacífico de América del Norte. Tiene un sabor dulce y salado que va especialmente bien como aderezo de verduras, arroz o ensaladas.
Wakame: lleno de magnesio, yodo, calcio y hierro, el wakame tiene un sabor sutilmente dulce y se usa a menudo en sopas y ensaladas.
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