Ratatouille es un guiso de verduras abundante de la región de Provenza de Francia, y encontrará muchas variaciones. Esta receta de ratatouille utiliza una olla a presión para cocinar las verduras de colores brillantes y sabrosos. Sírvelo como plato principal con ensalada, queso y pan crujiente, o sírvelo como guarnición con carnes o pescados a la parrilla.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 4 minutos a alta presión.
Rendimiento: 4 a 6 porciones
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento morrón rojo
1 calabacín pequeño
1 berenjena grande
3 cucharadas de aceite de oliva
1 lata (14 1/2 onzas) de tomates cortados en cubitos
1/4 taza de agua
1/2 cucharadita de tomillo seco
1 1/2 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de albahaca rallada
2 cucharadas de perejil italiano de hoja plana picado
Sal y pimienta para probar
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Pica la cebolla.
Pelar y cortar en rodajas finas los dientes de ajo.
Quite el corazón, las semillas y los pimientos en dados.
Recorta el calabacín, córtalo en cuartos a lo largo y córtalo en dados.
Pelar la berenjena y cortarla en cubos de 1/2 pulgada.
Calentar el aceite de oliva en una olla a presión a fuego medio-alto.
Agrega la cebolla, el ajo y los pimientos morrones.
Cocine hasta que la cebolla esté blanda.
Agregue el calabacín, los tomates, el agua, el tomillo, 1 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
Cocine por 2 minutos.
Agrega la berenjena.
Cubra y lleve a alta presión a fuego alto.
Baja el fuego para estabilizar la presión.
Cocine por 4 minutos.
Retirar del fuego.
Libere la presión con un método de liberación rápida.
Desbloquee y retire la tapa.
Agrega la albahaca y el perejil.
Sazone con sal y pimienta negro.
Agrega el vinagre.
Servir caliente oa temperatura ambiente.
Por ración: Calorías 121 (de f a 64); Grasa 7 g (saturada 1 g); Colesterol 0 mg; Sodio 77 1 mg; Carbohidratos 15 g ( Fibra dietética 5 g); Proteína 2g.
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