Los sabores de este sabroso burrito de desayuno se combinan bien, y puedes combinar prácticamente cualquier cosa en una tortilla para una comida fácil y deliciosa.
Crédito: © iStockphoto.com / Erickson Photography
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Rendimiento: 2 porciones
2 tortillas integrales del tamaño de un burrito
1/2 taza de frijoles negros cocidos, enjuagados y escurridos si se usan enlatados
1/2 taza de arroz integral cocido u otro grano integral
1/4 taza de queso vegano rallado (el queso cheddar Daiya o Follow Your Heart son los mejores)
2 cucharadas de cebolla morada picada
1/2 taza de salsa
1 taza de hojas frescas de espinaca
Caliente las tortillas colocando cada una directamente sobre un quemador de estufa a fuego lento. Dar la vuelta después de 10 segundos y calentar durante otros 10 segundos para que la tortilla sea flexible y deliciosa.
Calentar los frijoles y el arroz a fuego medio en una cacerola pequeña con una pequeña cantidad de agua. Revuelva unas cuantas veces y retire del fuego una vez que se haya calentado, aproximadamente 3 minutos.
Llene el medio de cada tortilla con 1/2 taza de hojas de espinaca y 1/2 de los frijoles negros y el arroz integral. Cubra con 2 cucharadas de queso vegano, 1 cucharada de cebolla morada y 1/4 taza de salsa.
Enrolle la tortilla desde abajo, doblando hacia los lados.
Puede hacer fácilmente esta receta sin gluten usando tortillas de maíz en lugar de trigo integral. Si no tiene una estufa de gas, envuelva las tortillas en una toalla de papel humedecida y envuélvalas nuevamente en papel de aluminio. Calentar en un horno a 350 grados durante 10 minutos.
Por porción: 251 calorías (30 de grasa); Grasa 3g (saturada .5g); Colesterol 0 mg; 766 mg de sodio; 48 g de carbohidratos (8 g de fibra dietética); Proteína 10g.
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