Este curry básico de camarones se puede hacer más picante agregando un jalapeño picado y sin semillas cuando agrega el ajo y el jengibre. Sirve con arroz y chutney.
Crédito: iStockphoto.com/Lauri Patterson
Rendimiento: 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 35 a 40 minutos.
Medidor de especias: picante y picante
2 cucharadas de aceite de maní o aceite vegetal
2 cebollas medianas, picadas
2 dientes de ajo gruesos, picados
1/2 pulgada de jengibre fresco, picado
1-1 / 2 a 2 cucharadas de curry en polvo de buena calidad
1/2 taza de caldo de pollo, caldo de camarones o agua
2 cucharaditas de jugo de lima o limón fresco
1-1 / 2 tazas de tomates picados, pelados y sin semillas o tomates enlatados con su jugo
3 cucharadas de crema o mitad y mitad (opcional)
1-3 / 4 libras de camarones medianos sin cáscara y desvenados
Caliente el aceite de maní en una sartén grande y profunda a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Agregue el curry en polvo y cocine, revolviendo, de 1 a 2 minutos.
Agrega el caldo, el jugo de limón y los tomates. Reduce el fuego a medio-bajo.
Tape y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Agregue la crema y cocine a fuego lento hasta que esté bien caliente, aproximadamente 3 minutos.
Agregue los camarones y cocine, sin tapar, hasta que los camarones estén rosados y rizados, aproximadamente de 3 a 5 minutos. No cocine demasiado los camarones.
Por porción : Calorías 165 (de grasa 55); Grasa 6 g (saturada 1 g); Colesterol 189 mg; 232 mg de sodio; Carbohidratos 6 g (fibra dietética 2 g); Proteína 21g.
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