La combinación de cacahuetes, tomates, coco y especias es típica de la cocina brasileña y de África occidental. En esta receta, los camarones se escalfan en una salsa picante.
Crédito: iStockphoto.com/Paul_Brighton
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 35 a 40 minutos.
Medidor de especias: picante y picante
2 cucharadas de aceite de maní o aceite vegetal
5 cebolletas, solo la parte blanca, en rodajas
1 cebolla mediana picada
1 pimiento rojo pequeño, picado
1 diente de ajo regordete, picado
1/2 pulgada de jengibre fresco, picado
1-1 / 2 tazas de tomates picados
1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de mantequilla de maní
1 taza de leche de coco enlatada sin azúcar
1-1 / 2 libras de camarones medianos sin cáscara y desvenados
Cacahuetes picados para decorar
Cilantro fresco picado para decorar
Caliente el aceite de maní en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebolletas, la cebolla y el pimiento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Agregue los tomates, las hojuelas de chile rojo triturado, el comino, el pimentón, la pimienta negra y la sal y cocine por 5 minutos.
Agrega la mantequilla de maní; revuelva hasta que se mezcle uniformemente. Agregue la leche de coco y cocine hasta que la salsa comience a espesarse un poco, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
Agregue los camarones y cocine, sin tapar, hasta que los camarones estén rosados y rizados, aproximadamente de 3 a 5 minutos. No cocine demasiado los camarones.
Puede hacer su propia mantequilla de maní natural moliendo maní tostado sin sal en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal. Si está demasiado espeso, agregue un poco de aceite de maní y presione para combinar.
Por porción : Calorías 399 (de grasa 240); Grasas 27 g (saturadas 13 g); Colesterol 242 mg; 642 mg de sodio; Carbohidratos 11 g (Fibra dietética 3 g); Proteína 31g.
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