En esta receta, el asado se marina con especias aromáticas. Es una forma inusual pero deliciosa de preparar carne de cerdo. Rocíe cada 10 minutos durante los últimos 30 minutos de tueste con el glaseado de grosella naranja.
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Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos; 1-1 / 2 a 24 horas de tiempo de marinado
Tiempo de cocción: 1-1 / 2 horas.
Medidor de especias: moderadamente condimentado
3 dientes de ajo gruesos, picados
Trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, picado
3/4 cucharadita de mostaza inglesa seca
1/2 a 1 cucharadita de pimienta de cayena o chile molido en polvo
1/2 cucharadita de cardamomo molido
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 de cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de cúrcuma
1/8 cucharadita de clavo molido
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de vino tinto o blanco
3 libras de lomo de cerdo deshuesado asado, sin la mayor parte de grasa
En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes excepto el cerdo y revuelva para mezclar.
Pique la carne de cerdo por todas partes con un tenedor y colóquela en una fuente para hornear poco profunda. Frote la mezcla de especias uniformemente sobre la carne. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante 1-1 / 2 horas o durante la noche.
Precaliente el horno a 350 grados F. Retire la carne del refrigerador y déjela reposar a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos antes de asar.
Hornee la carne de cerdo hasta que un termómetro para carne o lectura instantánea registre 160 grados F, aproximadamente 1-1 / 2 horas. Después de que el asado esté cocido, deje reposar la carne durante 10 a 15 minutos antes de cortarla.
Prepara un glaseado de grosellas de naranja. En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, combine 3/4 taza de gelatina de grosella, 1/3 taza de jugo de naranja y 3 cucharadas de vinagre de vino tinto o blanco, revolviendo hasta que la gelatina se derrita. Combine 1 cucharada de maicena y 1 cucharada de agua y revuelva bien.
Agregue la mezcla de maicena a la mezcla de gelatina y revuelva. Cocine hasta que la salsa espese solo un poco, aproximadamente 2 minutos. Vuelva a calentar la salsa a fuego lento, según sea necesario, para mantenerla lo suficientemente líquida para rociar. Sirva la salsa de grosellas de naranja caliente a un lado.
Prepara un lomo de cerdo condimentado a la parrilla o asado. Frote la mezcla de especias del Paso 1 en dos solomillos de cerdo de 1 a 1-1 / 2 libras y luego déjelos marinar durante 2 a 24 horas. Ase o asa los lomos, volteándolos con frecuencia, hasta que estén dorados por todos lados y su temperatura interna en un termómetro de lectura instantánea esté entre 150 y 155 grados F, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
Todavía estarán ligeramente rosados por dentro. Déjelos reposar durante 10 minutos antes de cortarlos. Tenga en cuenta que mientras están de pie, la temperatura debe subir de 155 a 160 grados F.
Por porción : Calorías 368 (de grasa 149); Grasa 17 g (saturada 6 g); Colesterol 138 mg; 443 mg de sodio; Carbohidratos 2 g (fibra dietética 0 g); Proteína 49g.
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