¿Quién no ama el chocolate? Para una delicia de chocolate aprobada por Paleo, pruebe esta receta de chocolate amargo al 84 por ciento endulzado con miel. No encontrará edulcorantes artificiales ni productos químicos y, lo mejor de todo, esta receta Paleo es fácil de hacer y no sacrifica el sabor.
Tiempo de preparación: 30 minutos, más enfriamiento.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Rendimiento: 9 porciones
2-1 / 2 cucharadas de manteca de cacao
3-1 / 2 cucharadas de cacao en polvo crudo
1 cucharada de miel cruda
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
Derrita la manteca de cacao en un recipiente sobre agua hirviendo (baño maría) hasta que alcance los 122 grados F.
Agrega el cacao en polvo, la miel y la vainilla. Mezcle hasta que los ingredientes se combinen y la mezcla alcance los 122 grados F.
Comience a templar el chocolate vertiendo la mezcla sobre una losa de mármol fría o una tabla de cortar de vidrio.
Con un raspador de plástico flexible o una espátula, esparza el chocolate en una capa fina, recógelo y vuelve a esparcirlo. Repita la secuencia, manteniendo el chocolate en constante movimiento durante aproximadamente 5 a 10 minutos o hasta que el chocolate se asiente rápidamente al dejar caer un poco sobre el costado de la losa / tabla.
El fraguado del chocolate rápidamente es una señal de que está templado y listo para verter en moldes.
Deje enfriar el chocolate templado a temperatura ambiente durante unas horas.
Por porción de una onza: Calorías 126 (de grasa 94); Grasa 11 g (saturada 7 g); Colesterol 0 mg; 3 mg de sodio; Carbohidratos 7 g (fibra dietética 1 g); Proteína 1g.
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