El desayuno en el Mediterráneo suele ser una comida sencilla, como el yogur griego. Es posible que esté acostumbrado a ver panqueques y bollos como opciones de desayuno, pero tenga en cuenta que esta receta rinde 12 porciones con solo 175 calorías cada una, manteniendo el hábito mediterráneo de comenzar con desayunos ligeros y simples.
Tenga en cuenta que la imagen muestra bollos de limón con arándanos. Puede usar papel pergamino para forrar su bandeja para galletas antes de servir si desea que se dore menos en la parte inferior de su bollo.
Crédito: © iStockphoto.com / Joel Albrizio. 2011
Bollos de limón
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Rendimiento: 12 porciones
2 tazas más 1/4 taza de harina
2 cucharadas de azucar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de mantequilla
Ralladura de un limón
3/4 taza de suero de leche reducido en grasa
1 taza de azúcar en polvo
1 a 2 cucharaditas de jugo de limón
Calentar el horno a 400 grados. En un tazón mediano, combine 2 tazas de harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal.
Con una batidora de repostería o un procesador de alimentos, agregue la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas finas.
Agregue la ralladura de limón y el suero de leche, revolviendo hasta que se mezclen.
Enharinar una superficie con la harina restante y desmoldar la masa; amase suavemente seis veces. Forma una bola con la masa y luego aplana en un círculo de 1/2 pulgada de grosor con un rodillo.
Corta el círculo en 4 gajos y luego corta cada gajo en 3 gajos más pequeños, obteniendo 12 bollos.
Coloque los bollos en una bandeja para hornear y cocine durante 12 a 15 minutos o hasta que estén dorados.
En un tazón pequeño, mezcle el azúcar glass y el jugo de limón suficiente para hacer un glaseado fino. Rocíe el glaseado sobre los bollos calientes y sirva.
Por porción: calorías 175 (de grasa 39); Grasas 4 g (saturadas 3 g); 11 mg de colesterol; 190 mg de sodio; 31 g de carbohidratos (fibra dietética 1 g); Proteína 3g.
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