Perfecta para acompañar a la próxima reunión familiar, esta receta sin gluten para ensalada de papa niçoise combina nutrición y gran sabor. La belleza de esta ensalada es que puedes prepararla con anticipación, taparla y refrigerarla hasta el momento de servir.
Tiempo de preparación: 35 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos más el tiempo de refrigeración.
Rendimiento: 4 porciones
16 papas gourmet blancas pequeñas o papas pequeñas de piel roja
4 huevos
2 tazas de ejotes congelados, cortados
2 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
4 tomates Roma, en rodajas
12 aceitunas negras sin hueso
1 cucharadita de mostaza marrón
1/4 de cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de perejil seco
1/2 cucharadita de condimento italiano
2 cucharadas de vinagre de sidra
1/4 taza de aceite de oliva
Crutones sin gluten (vea la receta a continuación)
Coloque las papas en una cacerola mediana. Cubra con agua y deje hervir. Hervir durante 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Enjuague con agua fría para enfriarlos. Cuando esté frío, retire las pieles y deseche las pieles.
Coloque los huevos en una cacerola pequeña. Cubra con agua y deje hervir. Hervir durante 11 minutos y luego sacar los huevos a un colador y enjuagar bien con agua fría. Cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos, pele los huevos y deseche las cáscaras. Cortar los huevos en cuartos y reservar.
Coloque las judías verdes en una cacerola mediana y cúbralas con agua. Llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernos con un tenedor; enjuague las judías verdes en agua fría y luego escúrralas y colóquelas en un tazón grande.
Corta las patatas en cuartos y agrégalas a las judías verdes. Agregue las cebollas verdes, los tomates y las aceitunas al tazón.
En un tazón pequeño, mezcle la mostaza, el ajo en polvo, la sal, la pimienta, el perejil, el condimento italiano, el vinagre y el aceite; vierta el aderezo sobre la mezcla de papa y mezcle suavemente para distribuir el aderezo de manera uniforme. Cubre la ensalada de papa y refrigérala por 2 horas.
Justo antes de servir, agregue los Crutones sin Gluten (vea la siguiente receta) y decore con las rodajas de huevo.
1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
1/4 de cucharadita de condimento italiano
1/4 de cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de queso romano rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
3 rebanadas de pan
Precaliente el horno a 300 grados F. En un tazón mediano, mezcle la sal, la pimienta, el condimento italiano, el ajo en polvo, el queso y el aceite.
Corta el pan en cubos de 1/2 pulgada. Agregue los cubos de pan al tazón y revuélvalos hasta que la mezcla de aceite se distribuya uniformemente.
Coloque los cubos de pan en una bandeja para hornear y hornéelos durante 35 minutos, o hasta que el pan esté tostado, revolviendo ocasionalmente. Mire de cerca para que los cubos no se quemen.
Por porción: Calorías 570; Grasa 28 g (saturada 5 g); Colesterol 212 mg; 657 mg de sodio; 68 g de carbohidratos ( fibra dietética 10 g); Proteína 15g.
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