Los abundantes platos de frijoles son excelentes comidas en una olla. Aunque técnicamente hornea los frijoles en una cazuela, cocina todo en una olla.
Crédito: © iStockphoto.com / SafakOguz
Prepar un tiempo ción: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
Cuatro latas de 16 onzas de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
2 cucharadas de aceite de semilla de uva, aceite de canola o aceite de oliva
2 tazas de cebollas amarillas picadas
1 diente de ajo picado
16 onzas de salsa de tomate sin condimentar
1/4 taza de jarabe de arce puro
1/4 taza de melaza blackstrap
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de mostaza seca
3 a 5 tazas de agua
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de sal
Precalienta el horno a 300 grados. Coloque los frijoles en una cacerola grande y reserve.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofría las cebollas hasta que se vuelvan traslúcidas, unos 5 minutos. Agregue el ajo y cocine por otros 2 minutos.
Agregue la salsa de tomate, el jarabe de arce, la melaza, el vinagre, las hojas de laurel, la mostaza, 3 tazas de agua y la pimienta negra. Cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mezcle la mezcla de tomate en la cazuela con los frijoles y revuelva bien para combinar. Cubra con papel aluminio y hornee por 2 horas, agregue la sal y revuelva después de 1 hora y agregue otras 1 o 2 tazas de agua para mantener la mezcla húmeda.
Después de 2 horas, retire la tapa y hornee por otros 30 minutos.
Puede servir este platillo con una guarnición de brócoli al vapor, un trozo de pan crujiente o solo.
Por porción: 207 calorías (35 de grasa); Grasa 4 g (saturada 1 g); Colesterol 0 mg; 612 mg de sodio; Carbohidratos 39 g (fibra dietética 8 g); Proteína 6g.
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