Esta receta sin gluten de hummus de almendras es deliciosa para untar en galletas sin gluten, en pan plano o incluso en un sándwich cubierto con pimientos rojos asados, aceitunas kalamata picadas y queso feta desmenuzado.
Tiempo de preparación : 10 minutos más el tiempo de refrigeración.
Rendimiento: 1-1 / 2 tazas
Aceite en aerosol antiadherente
1/4 taza de almendras rebanadas blanqueadas
Lata de 15 onzas de garbanzos, enjuagados y escurridos
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de eneldo seco
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de perejil fresco picado
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
3 cucharadas de jugo de limón fresco
1/4 cucharadita de caldo de pollo en gránulos
1/4 taza de agua
A fuego medio, saltee las almendras en una sartén pequeña que haya sido rociada con aceite en aerosol. Revuelva con frecuencia hasta que las almendras se doren.
Coloque las almendras en una licuadora y haga un puré hasta que quede suave. Luego agregue los ingredientes restantes, haciendo puré hasta que quede suave. Es posible que deba raspar los lados de la licuadora durante este proceso. Dependiendo de su gusto personal, es posible que desee agregar más jugo de limón.
Vierta la mezcla en un tazón para servir. Cubra y refrigere el hummus durante varias horas para permitir que los sabores se mezclen.
Por porción: Calorías 149; Grasa 9 g (saturada 1 g); Colesterol 0 mg; 186 mg de sodio; Carbohidratos 14 g (fibra dietética 3 g); Proteína 6g.
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